Наскоро ми се наложи да отговоря на въпроса какво всъщност правя в блога си. Най-общо казано: споделям своя опит в приготвянето на домашна храна. Правя го, защото самата аз съм се учила да готвя, вдъхновена от подобни места и вярвам, че по този начин помагам на начинаещите да бъдат по-уверени в кухнята и да осъзнаят, че приготвянето на домашна храна е един от основните начини за споделяне на любов и грижа в семейството.
Винаги съм споделяла убеждението, че към храната трябва да се отнасяме с уважение и респект, че не бива да я разхищаваме и да допускаме да се изхвърля. Затова, приех поканата от Градус да сготвя и покажа в няколко публикации различни ястия от цяло пиле като възможност да споделя опита си на практичен кулинар с дълъг стаж.
Първите ми спомени от подобен тип готвене свързвам с моята баба. Тя винаги приготвяше поне две ястия от една птица – едното задължително бе супа, а другото – яхния.
Когато готвите цяла птица, бъдете практични и оползотворявайте всяка част от нея. От крилцата, фенера и костите сварете бульон. Ако не можете да го използвате в същия ден на приготвянето му, замразете го във формички за лед и съхранявайте в плътен найлонов плик във фризера. Това е добър организационен трик, когато нямате много време, а искате да приготвите супа или да овкусите ястие – просто взимате необходимия брой кубчета от фризера и добавяте.
Друг вариант е да порционирате по-големите късове месо – примерно от бутчетата и бялото месо, а от останалите части да сварите супа. Моят съвет е – приготвяйте пилешката супа с повече кореноплодни – морков, пащърнак, целина, корени от магданоз. Ще получите ароматна и питателна гозба с много полезни съставки.
С цялото прясно пиле на Градус със сигурност можете да приготвите две ястия, особено , ако семейството ви е с по-малък наличен състав.
За днешната рецепта ще ви трябва месото от двете цели обезкостени бутчета от пилето. Рецептата е изключително лесна, с малко продукти, едновременно с това е и леко екзотична, но с вкус, който би очаровал всеки традиционалист. Тя позволява замяна, комбиниране или пък изключване на някой продукт, което я прави наистина подходяща за съвсем начинаещи ентусиасти в кухнята. Основният герой обаче е пилешкото месо и представлението няма как да започне без него. Подобни лесни, разнообразни и вкусни рецепти може да намерите и на сайта на Градус.
Необходими продукти:
1 цяло прясно пиле в зелената опаковка на Градус
2 с.л. соев сос или сос Терияки
1 консерва кокосово мляко
3-4 с.л олио
60 г масло
4-5 скилидки чесън
260 г ориз
1 с.л. къри, сол
1 лимон или лайм
450 г прясно или замразено броколи /по желание/
1 люта чушка /ако приготвяте ястието за деца, не я добавяйте/
Удобното в тази рецепта е, че можете да приготвите компонентите на части. Може да сготвите месото предварително и да го поддържате топло, а оризът и броколито да сварите непосредствено преди поднасяне.
Начин на приготвяне:
Измийте добре ориза под течаща вода в по-голяма цедка. Кипнете около 1 литър вода, добавете 1ч.л. сол и сложете ориза. Щом водата заври отново, разбъркайте леко и намалете котлона на възможно най-ниска степен. Целта е оризът да се готви бавно на ниска температура под полузатворен капак. Така зрънцата ще останат цели. След 15 -20 минути проверете ориза, затворете плътно капака и изключете котлона докато оризът поеме цялата течност.
Разфасовайте пилето и отстранете бутчетата или бялото месо.
Уверете се, че имате достатъчно място на кухненския плот, удобна дъска, върху която да работите, и следвайте следните стъпки: подсушете пилето и го поставете с гърдите нагоре върху стабилна равна повърхност. С остър нож направете разрез точно под гърдите на пилето като следвате извивката на бутчето и движите ножа назад към гръбнака. Отделете бутчето от гръбначния стълб в ставата с по-силен натиск на ножа. Не е трудно, ще се справите. За да обезкостите по-лесно отделеното вече цяло бутче, срежете отново в ставата и го разделете на долно и горно бутче. При обезкостяването използвайте върха на дълъг остър нож, като го движите по дължината на кокала и около него. Срежете сухожилията около маншона на долното бутче и продължете с острието на ножа да разрязвате месото в близост до и около костта. Сега вече можете да отделите месото. По подобен начин се обезкостява и горното бутче – с върха на ножа пробождате и прорязвате покрай кокала до горната става. Месото, което ви трябва за рецептата, вече е обезкостено. Сега е време да отлепите с пръсти кожата и да нарежете месото на тънки лентички. Колкото по-тънко е нарязано месото, толкова по-малко време ще бъде необходимо за термичната му обработка и съответно ще изразходвате по-малко количество ток или газ. Овкусете добре лентичките пилешко месо със соевия сос. В тиган с дебело дъно и незалепваща повърхност загрейте 2 с.л. олио и добавете месото. Целта е да запечатате месото от всяка страна за кратко време. В зависимост от обема на тигана ви е възможно да сготвите месото на части, за да не отпусне прекалено много сос и да не се стартира процес на варене. Към добре запечатаното от всички страни месо добавяме кокосовото мляко, настърганата кора от лимона или лайма, кърито, сол на вкус и варим на слаб огън докато получим сос с кремообразна консистенция с приятен жълт цвят. Накрая добавяме цитрусовия сок, варим още 2-3 минути и сме готови. В зависимост от вида на котлона и тигана, който използвате, общото време за приготвяне на месото ще ви отнеме около 20 минути.На този етап, след като сте приготвили месото и ориза, можете да сервирате, но ястието ще има много по-красив и апетитен вид, ако добавите и ярко зелените късчета броколи към него. Със сигурност те ще обогатят вкуса с приятния аромат на чесън и масло и ще завършат красивата картина в чинията. Ако решите да добавите броколи, процедирайте по следния начин. Загрейте 2 с.л. олио и 60г масло в тиган с дебело дъно с незалепващо покритие, добавете ситно нарязания чесън и 1 с.л. вода докато чесънът отпусне аромата си. Внимавайте да не го прегорите, защото вкусът му ще се промени. Добавете броколито – прясно или замразено и гответе за кратко време. Целта е да се запази зелено и леко хрупкаво. Ако е замразено, е добре да го готвите под капак не повече от 15 мин. Проверявайте за готовност, за да не омекне прекалено много и да не пожълтее.Сервирайте ястието красиво, знаете, че първо се храним с очите. В случая имаме няколко красиви и контрастни цвята – бял ориз, кремаво-жълта пилешка смес и свежо зелено броколи – чудесно цветово комбиниране. С ринг или с помощта на малка овлажнена със студена вода купичка поставете ориза в средата на чинията и направете лека вдлъбнатина в него. В нея с помощта на лъжица поставете парченцата порционно месо и залейте с топъл сос. Около ориза разпределете парченца броколи.
Бъдете сигурни, че това е един от начините да накарате децата си да опитат и да заобичат броколи. Поне в моето семейство бе така. Често този зеленчук е недолюбван и недооценяван. Приготвен правилно обаче, той е вкусна, полезна и красива част от седмичното меню. Затова определено смятам, че това ястие е за всички в семейството – и за малки, и за големи.
Поднесете красивото ястие с охладено бяло вино или розе и се наслаждавайте на вкусна семейна вечеря или обяд. Вашите любими хора ще оценят сготвената с любов и с качествени продукти храна.
Рецептата можете да разгледате и на сайта на Градус.