Кекс с тиква и сушени плодове

Обичам тиквата! И вкусово, и визуално. Особено зимата, когато топлият и оранжев цвят и успокояващият и аромат внасят уют в дома. Много често изпадам в "тиквени периоди", в които я приготвям по различен начин - в солени и сладки ястия. До такава степен, че  домашните любимци започват да ме поглеждат  притеснено и умоляващо. Хубавото е, че на този етап и на мен започва вече да ми идва вповече и хармонията в разнообразното меню се възцарява.
Днес ще споделя с вас рецептата на един любим и ароматен кекс, който изчезва бързо от чинийките сутрин, обед и вечер!

Необходими продукти:

   2 1/2 ч. ч. брашно
   1/2 ч.ч брашно от елда или пшеничен зародиш
   1 ч.ч. захар (може и по-малко, ако не обичате много сладко)
   1 супена лъжица бакпулвер
   1 чаена лъжичка канела
   1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил
   3/4 чаена лъжичка сол
   1/4 чаена лъжичка индийско орехче
   3 големи яйца, леко разбити
    430 гр. пюре от тиква
    1/3 чаша нискомаслено мляко
    1/3 чаша олио
    1 с. л. екстракт от ванилия
    1/3 чаша сушени червени боровинки или 1/3 чаша  стафиди(или и двете)
    2 супени лъжици пудра захар, по желание

Намасляваме форма за кекс и я поръсваме с брашно. Загряваме фурната на 175 градуса с обдухване.

В голям съд смесваме всички сухи продукти и подправките, без ваниловата есенция. С миксер или в кухненски робот смиламе сварената (най-добре на пара) тиква на пюре, добавяме разбитите на ръка яйца, прясното мляко, олиото и ванилията и разбиваме на гладък крем. Разбъркваме много добре до хомогенна гъста маса сухите и течните компоненти и накрая прибавяме стафидите. Изсипваме във формата, заравняваме с лъжица и печем около 50-55 минути. Проверяваме с клечица за готовност - ако нищо не остава по клечката, кексът е готов. Изваждаме от фурната, охлаждаме в съда 5-10 мин. и обръщаме върху решетка до пълно изстиване.
По желание можете да го поръсите с пудра захар или, както в случая, с карамелов сос.

Сосът с карамел можете да приготвите по следния начин:

В подходящ съд карамелизирате 50гр. захар, дръпвате от котлона и добавяте 20гр. масло и 50мл. течна сметана при постоянно разбъркване. Връщате на котлона за около 1-2 минути до пълното хомогенизиране на съставките. Заливате изстиналия кекс с топлия сос.

Забележка:  Кексът от настоящата фото сесия е, така да се каже, ощетен, жестоко ограбен в дълбоката си същност. Просто забравих да му сложа яйцата. Въпреки това, както виждате, се получи пухкав и бухнал. Така че, ако имате хранителна алергия към яйца или здравословни проблеми, които изискват тяхната неупотреба, спокойно можете да го приготвите без тях.
Може да използвате и следната комбинация от брашна - 2ч.ч бяло пшенично брашно и 1 ч.ч. брашно от лимец.
Към сместа може да добавите 1/3 ч.ч. едро накълцани орехи.

Налейте си чаша кафе!