Сочен кокосов пай

Днешната рецепта отново е от типа бързо, лесно, вкусно. При дефицита на време  този тип рецепти са особено полезни. Особено, ако и резултатът е впечатляващ! Единственото условие е да обичате кокос!

Необходими продукти за 6-8 парчета:

1 (397гр) кутия подсладено кондензирано мляко
100гр. (1ч.ч.) кокосови стърготини
1 1/2 ч.ч. гореща (но не вряла) вода
6 смлени бисквити (чаени, сметанови, с мед - на "Еверест" или "Победа") около 1/3 ч.ч.
3 яйца
1 ванилия
1/4 ч.л. индийско орехче
около 30 гр. меко масло за намазване на формата

Начин на приготвяне:

Запечете на тиган половината от кокосовите стърготини.
Намажете с масло форма или тавичка с диаметър 20-23 см. Аз използвам керамична форма за пай. Посипете я с 3-4 с.л. от запечените кокосови стърготини.
Разбийте с миксер или с тел яйцата. Прибавете кондензираното мляко и при постоянно разбиване, за да не се пресекат яйцата, горещата вода, ванилията, индийското орехче и смлените бисквити. Накрая прибавете 1/2 ч.ч. кокосови стърготини. Внимателно изсипете сместа в тавичката и оставете около 5-6 минути. След това поръсете с останалия запечен кокос.
Сложете в предварително загрята на 180 градуса (с обдухване) фурна. (Ако ползвате керамична форма, сложете в студена фурна). Печете около 40-45 мин., после намалете температурата на 170 и печете още 10 мин. до готовност. Проверете с клечица - ако излиза чиста от пая, значи е изпечен.

Изведете и охладете леко. Може да го сервирате леко топъл или студен. Получава се сочно и вкусно печиво, което напомня на вкус крем карамел.

Добър апетит!

Източник