Шотландски кейк "Дънди"

Това е старинна шотландска рецепта, която е чудесна алтернатива на коледния кейк. Можете да приготвите този лек и свеж плодов сладкиш  и за сутрешното си  кафе.

Времето за подготовка е около 25 минути.

Необходими продукти:

150 меко масло плюс още малко за намазване на готовия кейк
150гр. кафява захар
3 големи леко разбити яйца
225 гр. брашно
1 ч.л. бакпулвер
100 гр. касис или сушени червени боровинки
100 гр. грозде (ако нямате грозде сложете същото количество стафиди)
100гр. стафиди
50 гр. озахарени череши
50 гр. озахарени цитрусови корички
50гр. смлени бадеми
настърганата кора от 1 портокал и от 1 лимон
50гр. цели бланширани бадеми за украса по желание

Начин на приготвяне:


Загрейте фурната на 175 градуса. Намажете и застелете  с хартия за печене кръгла форма за кейк с диаметър 20 см. Ако използвате съд с  по-малък диаметър, направете борд с хартията за печене.
Разбийте добре маслото със захарта и постепенно добавяйте яйцата. Накрая прибавете пресятото с бакпулвера брашно.
Внимателно прибавете към тази смес всички останали съставки като леко разбърквате с дървена лъжица..
Изсипете сместа в подмазаната и застлана с хартия форма и загладете повърхността с помощта на нож с плоско острие или лъжица.

Отгоре можете да украсите с бланширани бадеми или озахарени плодове.
Печете кейка в центъра на фурната около 2-2 1/2 ч. Ако започне да потъмнява го покрийте с фолио и допечете. Извадете готовия кейк и го охладете във формата. След това го извадете. Още леко топъл го намажете с масло.
Тестото позволява , ако кейкът е приготвен няколко седмици преди Коледа да се полива на всеки 3-4 дни с лъжица бренди или бърбън - става невероятно ароматен.
Насладете се на вкуса му  и го споделете със семейството си и приятелите си на коледната трапеза.

Пожелавам на всички вас, мили мои читатели и приятели, весели коледни празници! Бъдете здрави и нека надеждата и любовта греят в душите ви като коледна звезда през цялата нова година!

Източник: сп. "Уверени в кухнята"