Показват се публикациите с етикет Коледа. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Коледа. Показване на всички публикации

понеделник, 16 декември 2019 г.

Карамелени коледни бисквити

По традиция, когато имам време и вдъхновение, включвам по една нова рецепта в коледното сладко меню. Тази година имах повод да направя повече бисквити за различни събития и едно от тестата, които приготвих, бе карамеленото тесто на Йоли, което изпробвах миналата Коледа.  Препоръчвам го, ако все още не сте работили с него, защото изпечените бисквити са копринено гладки и много вкусни. Тестото се приготвя с карамелен сироп и е много приятно за работа. 
 Аз украсих моите коледни герои с айсинг, защото предпочитам този начин и като украса и като вкус. Време за фотосесия почти нямаше, така че ги онагледявам с една скромна снимка, която, надявам се, е показателна за любовта и желанието, с които съм ги приготвила.


Следвах точно рецептата на Йоли, затова и я представям в автентичния и вид с няколко мои уточнения.

Необходими продукти за 50-60 броя:

250 г захар
100 мл вряла вода
100 г масло на кубчета
1 равна ч.л. сода бикарбонат
2-3 щипки сол
ванилия
1 ч.л. сух джинджифил
1 ч.л. канела на прах
по 1/4 ч.л. фино смлени кардамон, индийско орехче, семена анасон, карамфил
1 яйце

450 г бяло брашно



Приготвяне:

Карамелизирайте захарта в по-голям и дълбок съд.  Дръпнете карамела от котлона и на части налейте врялата вода, като бъркате. Бъде внимателни! Независимо, че водата е вряла, все пак се получава бурно кипене и отделяне на гореща пара. За ваша сигурност сложете на ръката си, с която бъркате кухненска ръкавица. Сложете отново тенджерата на котлона и на слаб огън загрейте повторно до получаване на карамелен сироп. Не трябва да остават парченца неразтворен карамел.

* Изключете котлона, но не махайте от него тенджерата. Прибавете маслото и бъркайте, докато се стопи. След това прибавете содата и всички подправки. Сместа отново ще кипне, активирана от содата. Махнете съда от огъня и охладете до леко топло.

* Към ароматния сироп прибавете яйцето и енергично разбъркайте. Добавете 400 г от брашното и отново разбъркайте на лепкаво тесто. Може да направите това в кухненски робот или с обикновен миксер, но със спираловидните бъркалки за тежко тесто.

* Оставете тестото напълно да се охлади. Най-лесно и бързо през това време на годината е да го оставите за кратко на балкона. Изсипете тестото върху работния плот и доизмесете с останалото брашно. Не слагайте повече брашно, дори и тестото да ви се стори леко лепкаво. Завийте го в найлоново фолио и го оставете за 1 ден в хладилника. Така всички аромати ще се споят идеално, а консистенцията му ще стане съвършено гладка.

* На следващия ден разточете на части тестото върху набрашнена повърхност и изрежете бисквити. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене и изпечете за около 10-12 минути в загрята на 180* фурна. Не препичайте бисквитите! Трябва да останат с приятен карамелен цвят.

* Може да изпечете бисквитите две-три седмици предварително преди да ги украсите. Съща като меденките те ще станат още по-ароматни и ще омекнат. Подправките за това тесто са изцяло въпрос на личен вкус. Нека спомена, че бисквитите не са много сладки. Ако няма да ги правите с глазура, а обичате по-сладко може да увеличите захарта с 30-40 г.




Моите забележки:
Бъдете внимателни, ако приготвяте карамела в тенджера с двойно или тройно дъно, защото този тип съдове задържат дълго време високата температура и карамелът може да изгори Предвидете това.
Не пропускайте съвета тестото да пренощува поне една нощ в хладилника, за да не загубите част от аромата му.
Практичен съвет е да разделите тестото на няколко части, да ги поставите в найлоново фолио, леко да ги разточите и да работите на етапи с тях. Докато работите с една част, другите нека  стоят в хладилника. Така тестото във всяка част ще бъде студено и готово за работа.
Може да използвате 1с.л. готова смес за меденки.
Благодаря на Йоли за чудесните рецепти, които споделя с нас.


вторник, 10 декември 2019 г.

Шоколадово-портокалови бисквити

Тези бисквитки са подходящи за обработка с релефна точилка или печати за тесто, защото се приготвят без набухвател. Замесват се изключително бързо и лесно, неустоимият вкус на какао и портокал ги прави подходящи за всеки повод, а предстоящите коледни празници са причина да ги опитате и предложите на своите семейства. Ще ви станат любими.



Като всеки човек, който обича да експериментира в кухнята, аз се радвам на всякакви кухненски джаджи и приспособления. Някои от тях съм планирала да придобия във времето, други съм сложила в категория дългосрочни мечти. Дървената релефна точилка за тесто ми е в последната категория. Миналата Коледа получих една такава красавица с еленчета и елхички за ползване под наем, но тя си е чужда собственост и съзнателно не се привързвам към нея, за да не е прекалено болезнена раздялата ни.  
Неочаквано обаче преди няколко дни получих пратка, с която коледният дух влетя с превишена скорост у дома и изпълни с удивление, щастие и дива детска радост всяка моя клетка. 

   
      Признавам си, че бях позабравила това усещане. Благодаря на Ния и Боги от Студио Запприяни, че ми причиниха това с разкошния коледен сет от релефна точилка, червени коледни салфетки от плат и пръстени от елхички за тях. Просто разкош! Тези двамката са толкова свежи, креативни и щури, че са превърнали своето студио в работилничка за ръчно изработени мечти и желания. Обичам ви, хора! Бъдете здрави и благословени за хубавините, които правите!
Та  сега, като горда собственичка на релефна точилка с елхички,   първото нещо, което сътворих на същия ден, бяха тези вкусни бисквитки. Работата с точилката си е пипкава, но пък страшно забавна. Така че, ако и вие сте от тези ентусиасти, запрятайте ръкави да направим заедно тези ароматни бисквитки.



Необходими продукти:


1 ч. ч. (220г) краве масло
1 голямо яйце

1/2 чаша (120 мл) мед 
1 супена лъжица прясно мляко
1/2 ч.л. екстракт от ванилия или 2 ванилии
1 ч.л. портокалово масло или 1с.л. много ситно настъргана портокалова кора
1/2 чаша (100 г) захар
1/4 чаена лъжичка сол
1/4 чаша какао на прах (22% масленост)
4 1/4 ч. ч. (630 г) универсално брашно

Всички продукти трябва да бъдат на стайна температура.




Начин на приготвяне:

Разтопете маслото на ниска температура и оставете настрана. Разбийте яйцето в голяма купа. Смесете меда, млякото, екстракта от ванилия и портокаловото масло. Добавете яйцето и разбийте, докато се смесят добре. Смесете захарта и солта. Добавете към яйчената смес и разбийте, докато се смесят добре. Прибавете бавно разтопеното масло и разбийте, докато се усвои от сместа. Сипете пресятото какао на прах и разбъркайте с лъжица. Добавете брашното бавно, докато сместа стане достатъчно твърда, за да се омеси. Прехвърлете на кухненския плот и измесете с още брашно, до получаването на меко, леко лепкаво тесто. Разделеге тестото на три-четири части и го поставете  в херметически затворени найлоновови пликове или свежо фолио. Притиснете всеки пакет докато получите плосък слой. Така ще можете после да го разточите по-лесно. Поставете в хладилник за около половин час докато стане твърдо, но все пак достатъчно гъвкаво за точене тесто. Извадете първия плик и разточете с обикновена точилка до дебелина 5 мм, а след това минете с релефна точилка или изрежете формички с печат.  Изрежете бисквити с избрани от вас формички и ги поставете върху лист хартия за печене.  Работете по този начин и с останалите пакети - важното е тестото да е студено. Охлаждайте бисквитките за 30 минути, а след това ги изпечете в предварително загрята на180 градуса фурна. Печете за 10-12 минути или докато краищата леко покафенеят и върховете на бисквитките започнат да се втвърдяват. Извадете ги и ги охладете на решетка. Приберете в кутии за бисквити. Може да ги съхранявате на хладно до 3 седмици.


И нека коледният дух заповяда!

Моите забележки:
Портокалово масло може да закупите от аптеката. Търсете го при етеричните масла.

петък, 16 декември 2016 г.

Канелени бисквити с орехи и сладко от ягоди

Тези сладки са чудесна алтернатива на меденките, защото по вкус много приличат на тях, но си имат своите безспорни предимства и достойнства - приятният вкус на печени орехи и меката текстура, още след изпичане. Откакто ги видях при Дарето, често ги приготвям у дома, защото продуктите са достъпни, стават много бързо и търпят импровизации с пълнежа.
 А и са  толкова красиви! Много са подходящи за Коледа!


Необходими продукти за около 60бр.:

 1 яйце
 100 мл олио
 120 г захар
 70 г смлени орехови ядки
 1/2 бурканче (от детско пюренце) около 70-80 г. ягодово сладко, мармалад или конфитюр 
( може да го пасирате, за да няма твърди и големи парченца)
* 1 ч.л. сода изгасена в 1 с.л. оцет
* 1 ч.л. канела
* 300 г брашно 

За пълнежа:

80 г тъмен шоколад с поне 50% какао
30 мл сметана(сладкарска)
захарни пръчици за украса(може и без тях)

или  ягодово сладко (около 1/2 малко бурканче)


Начин на приготвяне:

Смесете брашното с канелата. Разбийте яйцето със захарта на крем, добавете олиото и сладкото, към което сте прибавили изгасената в оцет сода. Разбъркайте добре и добавете смлените орехи. Постепенно на части добавете брашното и замесете меко тесто. Отчупвайте от тестото парченца с големина на орехче, оформете топчета и ги подредете на достатъчно разстояние една от друга в тавичка върху хартия за печене. С помощта на малка капачка притиснете дълбоко в средата, за да направите дупчица за пълнежа. Изпечете сладките в предварително загрята фурна на 190-200 градуса за около 5-6 минути. Трябва да са мекички, когато  ги изваждате. Охладете ги върху решетка и ги напълнете с шоколадовия ганаш или със сладко от ягоди.

За шоколадовия пълнеж:

Стопете на водна баня шоколада и добавете към него сметаната. Разбъркайте добре и охладете леко.
Това е - бързо, лесно и вкусно!
Коконче, благодаря ти за чудесната рецепта!




Забележка: Може да замените сладкото от ягоди със сладко от череши. Ако не разполагате с достатъчно време, може да ги изпечете като кръгли бисквитки и да ги топнете после от едната страна в шоколад. Импровизирайте и се забавлявайте!

четвъртък, 15 декември 2016 г.

Меденки с пълнеж

 Меденките с удоволствие се похапват по всяко време. Но какво е Коледа без тяхното ухание и неповторимия им вкус на мед, орехи и канела.
 Всеки си има любима рецепта за тях - от мама, от баба, от приятелка или уникална леля сладкарка, а, такива като мен - от интернет:)
Доста рецепти за меденки съм изпробвала през годините на семейния ми живот, но мой фаворит са меденките на Буболинката. Направила съм някои промени в основната рецепта според нашите предпочитания и вкус.
Приготвям ги с помощта на  децата ми  вече няколко години подред. Издълбаването им си е направо тяхна привилегия. Няма да ви разказвам колко са вкусни, мекички и ароматни...



Необходими продукти:

2 яйца
1/2 ч.ч. олио
1/2ч.ч. мед
1ч.ч. фина кристална захар
2ч.л. канела
щипка индийско орехче
1/2 ч.л. джинджифил
1ч.л. сода
500-600г брашно

За плънката:
трохите от издълбаните меденки
100г масло
100мл прясно еспресо
100мл прясно мляко
1ч.ч. смлени орехи
30мл коняк или ароматен алкохол
кората на 1 портокал



Начин на приготвяне:

С миксер или тел разбиваме яйцата със захарата, прибавяме постепенно олиото, течния мед и накрая брашното с подправките и содата , добре разбъркани в него. Замесваме средно меко леко лепкаво тесто. От него оформяме малки топчета с големина на среден орех, които подреждаме на разстояние едно от друго в тавичка върху хартия за печене. При печене сладките удвояват обема си, така че преценете добре разстоянието. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 10 мин. Наблюдавайте ги, не трябва да се препичат. Когато ги извадите трябва да бъдат леко мекички, при изстиването си те ще се втвърдят.
Охладете ги леко и още докато са леко топли ги издълбайте с помощта на малко ножче.
Пригответе плънката и с нея напълнете издълбаните меденки като ги слепите две по две. Може да ги залеете с шоколад.
 Може да  съхранявате готовите меденки в метална кутия за бисквити, като поставите няколко резена ябълки в нея, за да омекнат по-бързо.


Забележка:  Ако приготвяне меденките за малки деца, пропуснете кафето и алкохола в плънката и добавете същото количество прясно мляко.


сряда, 14 декември 2016 г.

Джинджифилови коледни бисквити

 Това са едни от задължителните сладки, които правя от доста години за Коледа, както личи от различните снимки по-долу.  Те са идеалната основа за рисуване с айсинг.  Ако имате подходящи формички ще успеете да направите весели, цветни, забавни и красиви бисквитки, подходящи и за украса за елхата.
И най-вече - вкусни! Докато ги печете домът ви ще ухае на Коледа, а децата истински ще се забавляват, когато ги включите в украсяването с айсинг. Рецептата е на Зори от готварския форум на Бг мама и е много сполучлива.




Необходими продукти за около 45бр. :

85 гр. масло
3-4 с.л. кафява захар
100 гр. мед
1 яйце
350 гр. брашно
1/2 к. л. сода бикарбонат
1 с.л. джинджифил на прах
2 к.л. канела
2 с.л. настъргани лимонови и портокалови корички

За айсинга:

1 бр. белтък
2-3 капки лимонов сок
200-250 г пудра захар, 1 ванилия


Начин на приготвяне:

 В подходящ дълбок съд разтопяваме маслото със захарта и меда.
 Отдръпваме от котлона и след леко охлаждане на сместа добавяме към нея цитрусовите корички. След като се охлади напълно,  към сместа се добавя яйцето. Брашното се смесва добре със содата и подправките и се добавя към маслената смес на части до пълно усвояване и тестото се омесва на ръка. 
Оставя се на хладно за около час, след това се разточва и се изрязват формички по желание. Ако ще ги използвате за украса на елхата,  в единия край на всяка бисквитка направете малка дупчица с помощта на сламка. 



 Подредете готовите бисквитки върху хартия за печене на разстояние една от друга, защото леко увеличават обема си. На този етап може да ги намажете с разбит белтък и да ги украсите със стафиди, сушени плодове и цитрусови кори.  
Пекат се 6-8 мин. във загрята на 190-200 гр. фурна.



Другият начин, както в случая, е да се украсят с айсинг след изпичането. В този случай е излишно да се мажат с белтък преди печене.

Много са ароматни.


Приготвяне на айсинг за украса на бисквитките:

Белтъкът се разбива с лимоновия сок на сняг с миксер. Лъжица по лъжица се добавя пудрата захар (двойно или тройно пресята), докато се образуват стабилни връхчета. Ванилията се добавя накрая. Чрез добавяне на лимонов сок айсингът може да се разрежда, а при добавяне на пудра захар да се сгъстява. Гъстият се използва за контур на бисквитките, по-течният за запълване на пространството между контурите. Може  да оцветите айсинга  с хранителни бои.  Най-подходящи са течните или гел-боите. С помощта на сладкарски пош или найлонова торбичка с малка дупчица в ъгъла  айсингът се шприцова върху бисквитите в желаната от вас форма.
Дайте воля на въображението си и се забавлявайте!


Пожелавам Ви весела, вкусна и красива Коледа!


четвъртък, 17 декември 2015 г.

Коледни линцерови сладки

     Това са едни от сладките, които често приготвям по Коледа  в резултат от коледната еуфория в кулинарната тема в бг. мама през последните няколко години. Истина е, че преди това почти истерично правене и показване на коледни сладки, коледното приготовление у дома бе доста по-скромно и традиционно според сладкарските празнични рецепти по тукашните ширини. Истина  обаче и това, че новите рецепти направиха Коледата ни по-вкусна.
 В първите години списъкът с коледни сладки бе доста дълъг, ентусиазмът ми -  много голям, кръстът и гърбът ми - по-здрави.
 Днес, след доста изпитани рецепти, съм ограничила сладките до 4-5, изцяло съобразени с вкусовете на моите домашни любимци. За мен това е една от най-сполучливите и вкусни рецепти за линцерови сладки и съм благодарна на момичето с псевдоним nudel33 от форума на бг.мама, че я сподели с всички нас.
 Рецептата е австрийска и днес аз я споделям с вас с надеждата да направи по-вкусни и вашите коледни празници.



Необходими продукти:

200гр меко масло
3 жълтъка
100г захар
1 ванилия
кората на един лимон
50г смлени сурови или печени лешници (белени)
300г брашно


Начин на приготвяне:


Смелете лешниците възможно най-ситно. От всички продукти замесете маслено тесто на ръка или в кухненски робот. Увийте тестото в свежо фолио и го оставете в хладилника за един час, за да стегне. Моята препоръка е да работите с тестото, като го разделите на 4-5 дози за разточване. Така ще предотвратите прекаленото омекване на масленото тесто, което от топлината на ръцете и стайната температура омеква бързо и оформянето и отделянето на бисквитките ще стане по-трудно. Вземете една доза (другите да си стоят в хладилника), разточете я върху подходяща подложка с дебелина около 3-4 мм и изрежете с формички по желание. Лично аз предпочитам формички с по-малък диаметър - сладките стават повече на брой и са по-кокетни. 

 Ако използвате формичка с диаметър 4 см, ще получите около 48-50 слепени сладки. За да не сбъркате броя на двойките ( на подложната бисквитка и залепената за нея изрязана бисквитка в средата)  във всяка тава сложете по равен брой от двете.  Така ще имате готови комплекти. Печете около 10 минути на 175 -180 градуса до леко порозовяване на крайчетата. Не ги препичайте!
Докато се пече първата доза, изведете следващата част от тестото и работете по този начин докато свърши цялото тесто.
Охладете добре изпечените бисквитки и ги слепете с желе или конфитюр с червен цвят. Аз предпочитам малиново желе, но можете да ги направите с ягодов или касисов конфитюр. Преди да слепите бисквитките,  можете да поръсите горната бисквита с отвор в средата с малко пудра захар с помощта на малка цедка.




Направете по-вкусна Коледата си  с тези красиви и вкусни сладкиши.

Весели празници и добър апетит!

неделя, 22 ноември 2015 г.

Коледни бисквитки с анасон




  Ето че и тази година е към своя край. Малко по малко започва да се усеща духът на Коледа,  макар че бялата и снежна зима все още не е дошла.
Подготовката за коледната трапеза понякога е дълга и е добре да се планира предварително. Ще ви предложа едни вкусни бисквитки, които можете да направите заедно с децата и да се забавлявате заедно. Вкусът им е приятен, с лека пикантна нотка на изненада от анасона, а самите те са  меки и топящи се в устата.
С тази рецепта участвам в една благотворителна инициатива на Farmhoping . На много от вас тяхното лого е добре познато.



 Рецептата ми е включена в книжка с рецепти за Бъдни вечер и Коледа, която е част от подготвените от Farmhoping  благотворителни коледни кутии с прекрасни чисти продукти от малки екоферми и български вина, В тях ще намерите всичко необходимо за празничната ви трапеза, заедно с рецепти от български кулинарни блогъри.
 Част от цената на всяка кутия е отредена за дарение на Сдружение "Деца с онкохематологични заболявания".
 Ако желаете и вие да сте част от тази благородна инициатива,  можете да направите своя избор на благотворителна кутия оттук.



Необходими продукти:

2 ½ ч.ч. брашно
¾ ч.ч. кафява захар или мусковадо
4 жълтъка
10 с.л.  меко  масло
1 равна с.л. счукани семена от анасон
1 ванилия
1 белтък,  предварително разбит
¼ ч.л. сол

Маслото се разбива със захарта с миксер за 3-4 мин.  до пухкава смес. Прибавяме жълтъците един по един и ванилията като продължаваме да разбиваме.. На части прибавяме брашното, солта и счукания анасон до получаването на ронливо тесто. Полученото тесто има пясъчна структура, но от топлината на ръцете става меко и се събира. Докато разточвате пресовайте с ръце, за да поема топлината им. Разделяме тестото на две топки, които разточваме последователно с дебелина около 4-5 мм. Изрязваме бисквитките с кръгла форма, пресоваме леко с пръсти във формата и ги подреждаме върху предварително застлани с хартия за печене тавички.  Намазваме с разбития белтък и можем да направим декорация с релефна формичка върху тях, така както съм направила аз на част от бисквитките по-горе.
   По желание можем да поръсим с малко захар. Печем до порозовяване на краищата на 180 градуса около 6-7 мин. От това количество се получават около 60 бр. бисквитки.  
 Готовите бисквитки могат да се украсят с айсинг – забавно начинание, в което децата се включват с желание.

Ако анасонът не е вашият аромат, може да го замените с друга любима подправка – канела или лимонова есенция. Бисквитките са много крехки и вкусни.



Тази рецепта е всъщност за коледни  сладки, но от няколко години по този начин аз приготвям тези бисквитки.

Забележка:  Ако не успявате да съберете тестото на топка и да го разточите, можете да взимате част от него и с пръсти да го пресовате направо във формичката на бисквитката. От топлината и натиска се оформя плътен слой бисквитка с дебелина около 0.5см.
Източник

събота, 28 септември 2013 г.

Пълнена тиква със сушени плодове и локум

Есен е! Топла, слънчева, леко ветровита, щедра, натежала, изобилна, сладка....
Любимият ми сезон! В него се чувствам толкова уютно, завладяна от някаква безгрижна детска радост!
Не искам да оставя точно септември без една традиционна вкусна есенна рецепта, която, сигурна съм, е любима в много български домове.




Необходими продукти:

1 средна, по-скоро малка тиква ( може и цигулка, както в този случай)
1 с.л. мед
5-6 сушени смокини
5-6 сушени сливи
2-3 ябълки, обелени и нарязани на парчета
1 круша
1-2 шепи бяло десертно грозде или стафиди
1 кутия локум, нарязан на малки парченца
3 с.л. ароматен коняк или десертно вино (Марсала, Порто)
2-3 с.л. овесени ядки за плътност на пълнежа
щипка канела
щипка индийско орехче
щипка джинджифил

Силно препоръчвам тиквата да се напълни само със сезонни плодове, които могат да бъдат както сушени, така и пресни - ароматът е наситен, а вкусът - неповторим.




Отрязваме капаче с дръжка. Почистваме тиквата от семенната част с лъжица и я намазваме с 1-2 с. л. мед. Смесваме добре плодовете - пресни и сушени, заливаме с алкохола и поръсваме с подправките. Разбъркваме добре и оставяме 10 мин. за да се овкусят. Поставяме тиквата в тавичка с малко вода, напълваме я с плодовата смес и печем около 2-2.30 ч. на 180 градуса до омекване. Поднасяме студена на следващия ден или вечерта, ако сте успели да я опечете сутринта. Може да поръсите със запечени ядки - орехови, бадемови, лешникови!


Добър апетит и нека ви е сладка есента!

сряда, 21 декември 2011 г.

Шотландски кейк "Дънди"

Това е старинна шотландска рецепта, която е чудесна алтернатива на коледния кейк. Можете да приготвите този лек и свеж плодов сладкиш  и за сутрешното си  кафе.


Времето за подготовка е около 25 минути.

Необходими продукти:

150 меко масло плюс още малко за намазване на готовия кейк
150гр. кафява захар
3 големи леко разбити яйца
225 гр. брашно
1 ч.л. бакпулвер
100 гр. касис или сушени червени боровинки
100 гр. грозде (ако нямате грозде сложете същото количество стафиди)
100гр. стафиди
50 гр. озахарени череши
50 гр. озахарени цитрусови корички
50гр. смлени бадеми
настърганата кора от 1 портокал и от 1 лимон
50гр. цели бланширани бадеми за украса по желание


Начин на приготвяне:


Загрейте фурната на 175 градуса. Намажете и застелете  с хартия за печене кръгла форма за кейк с диаметър 20 см. Ако използвате съд с  по-малък диаметър, направете борд с хартията за печене.
Разбийте добре маслото със захарта и постепенно добавяйте яйцата. Накрая прибавете пресятото с бакпулвера брашно.
Внимателно прибавете към тази смес всички останали съставки като леко разбърквате с дървена лъжица..
Изсипете сместа в подмазаната и застлана с хартия форма и загладете повърхността с помощта на нож с плоско острие или лъжица.



Отгоре можете да украсите с бланширани бадеми или озахарени плодове.
Печете кейка в центъра на фурната около 2-2 1/2 ч. Ако започне да потъмнява го покрийте с фолио и допечете. Извадете готовия кейк и го охладете във формата. След това го извадете. Още леко топъл го намажете с масло.
Тестото позволява , ако кейкът е приготвен няколко седмици преди Коледа да се полива на всеки 3-4 дни с лъжица бренди или бърбън - става невероятно ароматен.
Насладете се на вкуса му  и го споделете със семейството си и приятелите си на коледната трапеза.


Пожелавам на всички вас, мили мои читатели и приятели, весели коледни празници! Бъдете здрави и нека надеждата и любовта греят в душите ви като коледна звезда през цялата нова година!

Източник: сп. "Уверени в кухнята"

понеделник, 12 декември 2011 г.

Снежни коледни мъфини

Това не е десерт, който трябва да приготвите седмици преди Коледа, да отлежава, да се напоява, да омеква и да заражда трайно приятелство между различни видове аромати и съставки. Не! Той е семпъл, лесен, приготвя се бързо и още по-бързо се изяжда! Ако нямате  време за мастити традиционни десерти,  забъркайте го сутринта или в ранния следобед на Коледа. Тези красиви мъфини са достатъчно ефекти и вкусни, за да зарадват всички на празничната трапеза.

Необходими продукти:

3 яйца, леко разбити
50гр. черен шоколад
140гр. масло
100гр. заквасена сметана
140гр. захар
140 гр. брашно
 5 с.л. какао
100гр. смлени лешници 
1 1/4 ч.л. бакпулвер
ванилия

80 гр. червени сушени боровники

За глазурата:

250 пресята пудра захар
2-3-4 с.л. вода, това зависи от големината на супената лъжица и от структурата на захарта
капка ванилов екстракт,
листенца от чимшир за украса и няколко червени боровинки


Стопяваме шоколада на водна баня, прибавяме към него мекото масло и разбъркваме до хомогенна смес. Охлаждаме леко и прибавяме заквасената сметана и яйцата.
В отделен съд смесваме сухите съставки - пресяваме брашното с бакпулвера и какаото и прибавяме захарта и лешниците. Изсипваме в сухата смес шоколадовата и разбъркваме добре. Накрая прибавяме боровинките.
Разпределяме сместа във формички за мъфини - в хартиени капсулки или в леко намазани с масло силиконови формички и печем в предварително загрята на 170(190градуса при обикновена фурна) градуса с обдухване фурна  около20 минути.
Проверяваме с клечица за готовност - не трябва да залепва нищо по повърхността. Изваждаме изпечените кексчета, охладжаме и заливаме всяко от тях с по една ч.л. глазура. Глазурата приготвяме докато кексчетата се охлаждат като разбъркваме енергично пресятата пудра захар с водата и ванилията до получаване на гъста бяла маса. На снимката кексчетата са обилно поляти с глазура, но вие не прекалявайте с нея.
Декорирайте като коледни звезди с листенца чимшир и сушени боровинки.


Вместо лешници може да използвате бадеми или орехи, а вместо боровники - сушени череши или захаросани плодове.
Може да приготвите мъфините и по тази рецепта  като добавите 5 с.л. какао и 50 гр. ядки, а вместо стафиди, сложите боровинки. Ще станат пухкави и ароматни, дори без шоколад.
Създайте чудесно коледно настроение с тези изящни малки сладкиши!
Весели празници!



Идеята е на сп. GoodFood



събота, 10 декември 2011 г.

Ароматни трюфели с бърбън

Време е! Коледният дух се просмуква отвсякъде! Братята и сестри кулинарни блогъри вече развихриха фантазии и умения, показаха страхотни предложения. В този ред на мисли, който още не е видял, веднага да прескочи до блога на Бети и да види за какво иде реч.
И аз ще дам своя скромен принос към коледните рецепти.
Ще започна с една рецепта за възрастни - така де, Коледата не е само радост за децата. И ние заслужаваме да се порадваме, да ни поглезят, да поглезим, подаръче да получим. ..
Човешко е!

И така , ето какво ще ви е необходимо за тези страхотни и лесни трюфели:

 250 гр. натрошени бисквити – шоколадови, чаени, сметанови - аз използвах смес от бисквити "Еверест" - едните шоколадови, другите с орехи - смлях ги в робота.
30 гр. пресято качествено какао
1 ч.ч кокосови стърготини – 85гр.
397гр. подсладено кондензирано мляко
40мл. ароматен алкохол - тъмен ром, ликьор, уиски, (могат да понесат и повечко) Аз използвах бърбън.

За овалване - подсладено какао, кокосови стърготини, натрошени ядки или настърган шоколад .
Съставките се смесват и с навлажнени ръце се оформят топчета, които се овалват в избраните смеси.
Съхраняват се в кутии до 3 сeдмици.
Най-добре разкриват вкусовите си качества на  стайна температура.
Може да се разтопи и шоколад с малко олио или масло и да се полеят с него - като тези на снимката. На мен лично повече ми допадат тези, оваляни само в какао.

Почерпете се!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...