сряда, 25 януари 2012 г.

Сметанов сладкиш с малини и маскарпоне

Бях решила да споделя с вас тази рецепта на 14 февруари за деня на  Св. Валентин, но някои обстоятелства ме накараха да я публикувам именно днес. Надявам се, че момичетата, чиито семейства настоятелно ги бяха помолили за този десерт, сега да задоволят всички неотложни желания:))
Няма да има разочаровани. Обещавам!
Този сладкиш лежи върху стабилната основа на трайфъла.
 Трайфъл, както се досещате,  е английска дума и назовава един типичен английски десерт, който се приготвя от сметана, сиропирани в шери или ликьор блатове и плодове - озахарени или пресни, най-често ягоди, малини или горски плодове.
Както при повечето рецепти и тази е претърпяла промени през годините и е подлагана на импровизации. Така че, няма да съм съвсем точна, ако нарека този сладкиш трайфъл, заради осезаемото присъствие на типично италианските маскарпоне и бишкоти.
У дома обичаме плодови сладкиши, особено тези с аромат на малини.
Аз от своя страна също импровизирах малко, но резултатът очарова домашните ми любимци. Какво повече му трябва на един кулинар!




Необходими продукти:


  • 300g пресни или замразени малини плюс още 10-12бр. за украса и за пълнежа между бишкотите
  • 2 с.л. пудра захар за малиновото пюре
  • 10гр. желатин
  • 600ml  течна сладкарска сметана
  • 250г маскарпоне
  • 2-3 капки сметанова ванилия
  • 100г пудра захар
  • 120-150ml сухо шери  или порто за напояване на бишкотите (последния път аз използвах кафе еспресо с 5 с.л. бърбън и малко захар)
  • 12-14 бр. бишкоти
  • 50-80гр.запечени люспи бадеми (за украса) 


Начин на приготвяне:

Облепете добре със свежо фолио подходящ правоъгълен съд. Моят бе с  размери  дължина - 26см, широчина.-12см, дълбочина 8 см,. Трябва да остане фолио за покриване на сладкиша. За да не ви остава смес, може да ползвате и по-голям съд.

Разтворете желатина върху няколко с.л. вода и оставете да набъбне. Претрийте малините през сито, за да отстраните семките. Ако са замразени,  ги сложете за няколко минути в микровълновата.
Разтопете на водна баня желатина . Сложете малиновото пюре в метален съд на котлона, добавете 2 с.л. пудра захар и бъркайте, докато захарта се разтвори. Отдръпнете и прибавете в малиновата смес 2 ч.л. от стопения на водна баня желатин. Разбъркайте добре.
Разбийте маскарпонето със 100гр. пудра захар и прибавете ванилията. Разбийте сладкарската сметана до стабилно сгъстяване и я смесете с маскарпонето. С помощта на миксер или робот прибавете на тънка струйка леко охладения желатин към готовата смес.
С  голяма лъжица сложете пласт сметана, отгоре разлейте 3-4 сл. малиново пюре. Топвайте за кратко всяка бишкота в шерито (портото или кафето) и подредете върху останалите съставки. Запълнете мястото между бишкотите с цели малини. Продължавайте да редувате по същия начин -сметанова смес, малиново пюре, бишкоти, като най-отгоре завършите със смес от сметана и малиново пюре. Загърнете добре сладкиша с фолиото и го оставете в хладилник поне за 4 часа. Аз го поставих за 1 час във фризера и после още 1 в хладилника.

От това количество продукти се получава смес вповече от тази, необходима за съда. На мен ми остана смес и пюре, от които направих в 4 чаши индивидуални сладкиши като редувах на същия принцип както в големия съд.

Когато сладкишът вече е стегнал, го издърпайте с фолиото от съда и го обърнете върху подходящо плато. Поръсете със запечени бадемови ядки отстрани и отгоре. Може да шприцовате розички от разбита сметана. Украсете с останалите малини.




Наслаждавайте се!

След този сладкиш, ще ви обичат още повече:))

Адаптирано оттук

44 коментара:

  1. Ах, Гуинет, и тук да кажа - прекрасен десерт си сътворила! представям си само каква насалда за сетивата е! Снимките са невероятно изкушаващи!
    Поздрави и хубав следобед!

    ОтговорИзтриване
  2. Не е истина колко много ми се прииска да си бодна от това прекрасно нещо!!! Много вкусно изглежда, направо дяволски вкусно!!! И изумително бляскави снимки, Гуинет! Поздравления :)

    ОтговорИзтриване
  3. Мариетка, krasi_yo, скромно благодаря:))

    Федорка, честно казано, снимките не са това, което исках да направя, но то е, защото много бързах. Абе да го кажа така - сладкишът е по-хубав от снимките:))Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  4. Невероятно красива плодова симфония!
    Изумителни снимки!
    Благодаря за насладата, която изпитах, четейки тук, Нели!
    Напълно си права,че след този сладкиш, ще те обичат повече у дома!
    Приятен ден
    Нора

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ей, Норче какъв емоционален коментар. Една голяма прегръдка от мен! Благодаря ти!

      Изтриване
  5. Прекрасен е! И на вид и на вкус! Много ми харесва, много! Удивителен сладкиш! Поздравявам те! Добре, че го сподели по-рано, който има желание да си го приготви за празника! Браво!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Кенди, много е подходящ за специален повод - и вид си има, и вкус! Поздрави!

      Изтриване
  6. Благодаря за рецептата, Нели, от името на цялото семейство!!!
    Още по-изкусителен стана, като прочетох съставките :)))
    Кремена

    ОтговорИзтриване
  7. Прекрасен десерт, Гуинет!:-))) Едно малко вълшебство! И аз искам да опитам съвсем мъничко, толкова изкусително изглежда! Поздравления!
    Сърдечни поздрави и хубав остатък от седмицата!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Мони, с удоволствие бих те почерпила!Хубава вечер!

      Изтриване
  8. Тука не е за хора със слаби сърца като мене ....
    Гуинет направила си прелестно нещо направо завиждам на домашните ти ,че имат такъв кулинар в къщи.
    Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Зиче, благодаря ти за оценката! То по тези места като нашите блогове все сме баш кулинари:)) Прегръщам те и аз!

      Изтриване
  9. Разкошен е десерта, а за снимките нямам думи. Красота!
    Поздрави и хубава вечер.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Ели, за хубавите думи! Уютна, топла и спокойна вечер!

      Изтриване
  10. Гуинет, наслада за очите и душата :)
    Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
  11. Страхотен сладкиш! Изглежда вкусно и красиво:) Как да не му се прияде на човек:)))

    ОтговорИзтриване
  12. Изглежда просто НЕВЕРОЯТНО,ПРЕКРАСНО,ЧУДЕСНО !!! Наистина ме заплени.Изглежда толкова вкусно,че чак нямам думи вече със които,да опиша тази красота.Браво и Благодаря за очарователната рецепта :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Tonchita, зарадва ме този емоционален коментар! Благодаря ти!

      Изтриване
  13. Боже, а аз, току що приключих работа и отварям това прекрасно нещо!
    Знаеш ли как се чувствам,едва ще се добера до най- близката сладкарница за нещо сладичко, преди да се прибера!
    Невероятно красиво и изкушаващо!
    Прегръдки Гуинет*)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Катеенце! Благодаря ти, че намина! Една красива и отморяваща вечер ти пожелавам!

      Изтриване
  14. Страшно вкусно!Така съблазнително,че..... Чудна рецепта!

    ОтговорИзтриване
  15. Гуинет,
    фантазия е тук! Всичките ми любими продукти събрани в едно очарователно малиново изкушение!!!!
    И снимките както обикновено впечатляващи!!
    Поздравления!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Мъхче, комбинацията наистина е сполучлива! Хубав и топъл уикенд!

      Изтриване
  16. Неди, прекрасен е и сигурна съм, че ще стане един от любимите ми, заради малините...
    Прегръдки с пожелания за прекрасен ден! :)

    ОтговорИзтриване
  17. Страхотно вкусен десерт,Нели!И както винаги в красива премяна,комплименти!

    Хубав ден!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Роси, мила, както винаги! Прегръдки!

      Изтриване
  18. Прекрасни са новите ти предложения, Гуинет,
    харесах супата, десерта с круши, но с този сладкиш ме плени...
    Великолепна комбинация от вкус, аромат и свежест и
    страхотни снимки, както винаги.
    Благодаря за удоволствието,
    поздрави и усмихнат ден, Диана

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Радвам се, че нещата, които съм предложила, ти допадат. Благодаря за хубавите думи! Спокойни почивни дни!

      Изтриване
  19. Нямаш милост, момиче :)!!! Това ти бижу ми е все пред очите, откакто го видях - и вероятно няма да "мирясам", докато не го пробваме!!! И кой ли би чакал чаааак до 14 февруари за подобно блаженство :))

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Не бива да се чака, Мина! Права си! Поздрави!

      Изтриване
  20. Ауу каква фантазия, Гуитет и на мен всичко с малини ми е любимо, а този сладкиш изглежда невероятно изкушение!
    Сърдечни поздрави :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. И аз съм фен на малините и се поддадох на изкушението, което създадох:))Поздрави, Ева!

      Изтриване
  21. Realmente espectacular muy tentadora y me imagino suave al paladar,muy hermosa,abrazos y abrazos.

    ОтговорИзтриване
  22. Прекрасен десерт-направо ми се прииска да грабва лъжицата и да греба от него...Толкова пухкав и кремест.
    Приятен ден ти желая,Гуинет!

    ОтговорИзтриване
  23. Много точно си го определила - такъв е!:)) Хубава седмица!

    ОтговорИзтриване
  24. Гуинет, пак съм аз.:-))) В блогчето си имам награда, която искам да споделя с теб. Очаквам те!
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Мони! Отивам да си я взема:))

      Изтриване

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...