Меденки с пълнеж

 Меденките с удоволствие се похапват по всяко време. Но какво е Коледа без тяхното ухание и неповторимия им вкус на мед, орехи и канела.
 Всеки си има любима рецепта за тях - от мама, от баба, от приятелка или уникална леля сладкарка, а, такива като мен - от интернет:)
Доста рецепти за меденки съм изпробвала през годините на семейния ми живот, но мой фаворит са меденките на Буболинката. Направила съм някои промени в основната рецепта според нашите предпочитания и вкус.
Приготвям ги с помощта на  децата ми  вече няколко години подред. Издълбаването им си е направо тяхна привилегия. Няма да ви разказвам колко са вкусни, мекички и ароматни...

Необходими продукти:

2 яйца
1/2 ч.ч. олио
1/2ч.ч. мед
1ч.ч. фина кристална захар
2ч.л. канела
щипка индийско орехче
1/2 ч.л. джинджифил
1ч.л. сода
500-600г брашно

За плънката:
трохите от издълбаните меденки
100г масло
100мл прясно еспресо
100мл прясно мляко
1ч.ч. смлени орехи
30мл коняк или ароматен алкохол
кората на 1 портокал

Начин на приготвяне:

С миксер или тел разбиваме яйцата със захарата, прибавяме постепенно олиото, течния мед и накрая брашното с подправките и содата , добре разбъркани в него. Замесваме средно меко леко лепкаво тесто. От него оформяме малки топчета с големина на среден орех, които подреждаме на разстояние едно от друго в тавичка върху хартия за печене. При печене сладките удвояват обема си, така че преценете добре разстоянието. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 10 мин. Наблюдавайте ги, не трябва да се препичат. Когато ги извадите трябва да бъдат леко мекички, при изстиването си те ще се втвърдят.
Охладете ги леко и още докато са леко топли ги издълбайте с помощта на малко ножче.
Пригответе плънката и с нея напълнете издълбаните меденки като ги слепите две по две. Може да ги залеете с шоколад.
 Може да  съхранявате готовите меденки в метална кутия за бисквити, като поставите няколко резена ябълки в нея, за да омекнат по-бързо.

Забележка:  Ако приготвяне меденките за малки деца, пропуснете кафето и алкохола в плънката и добавете същото количество прясно мляко.