Шоколадов кейк с плодова бира и крем маскарпоне

Понякога неуспехите в кухнята могат да ви научат повече отколкото добре приготвените рутинни неща. Така се случи тези дни при мен. Преди няколко седмици синът ми имаше рожден ден, но беше болен и не можахме да го отпразнуваме подобаващо. Затова днес реших да му направя любимия ни шоколадов кекс с тъмно пиво. Обикновено пека кекса във висока силиконова форма, която не изисква намасляване и поръсване с брашно. Този разглезващ навик ме подведе този път, защото избрах метална форма с уж незалепващо покритие. Всичко вървеше добре до момента, в който трябваше да извадя изпечения кекс от формата. Заинати се шоколадовото му чудо и от инат излезе на две почти равни половини. Бре!
 Въобще нямах време да се ядосвам, защото се сетих как в хладилника кротко отлежава кутия с маскарпоне. И ето ви нова рецепта  - хем вкусна, хем ефектна!

Рецептата за кекса е същата както при шоколадовия кекс с тъмно пиво. Този път използвах тъмната черешова бира на Каменица.

Необходими продукти:

• 150 г масло, плюс допълнително за подмазване на формата за печене
• 2 ч.ч захар( или 1ч.ч. захар и 1 пакетче суха стевия)
• 4 яйца
• 1 ч.ч бира, непълна
• 2 ч.ч пресято брашно, препълнени
• 3 с.л какао
• 1 бакпулвер

• 1 ванилия

За крема:

1 кутия маскарпоне(500г)

200мл сладкарска сметана

200 г заквасена сметана

пудра захар на вкус

1 ванилия

сладко от череши

настърган шоколад за украса, зрънца от нар

Начин на приготвяне:

Разбиваме с миксер маслото и  захарта. Прибавяме яйцата. С лъжица добавяме последователно брашното и бирата, като бъркаме внимателно.  Какаото и бакпулвера слагаме накрая. Разбиваме с миксера, докато в тестото се появят мехурчета. Аз свърших всичко това в голямата кана на робота с металния накрайник.

Изливаме готовата смес в подмазана форма за кекс или в малки формички за мъфини. 

Печем в предварително загрята фурна на 170-175 градуса с обдухване до готовност - около 45 - 50 мин. Кексът се надига доста във втората част на печенето. Проверявайте с дървено шишче дали сладкишът е изпечен, като го прободете и извадите, по повърхността не трябва да остава меко лепкаво тесто. Извадете изпечения кекс от формата и го охладете.  Срежете го на две с остър нож. 
Разбийте с миксер сладкарската сметана с пудрата захар и ванилията. После прибавете внимателно към нея заквасената сметана и маскарпонето, като разбърквате бавно с лъжица до хомогенна смес. Намажете половината крем върху долната част на кекса и поставете цели парченца череши от сладко. Поставете отгоре втората част от срязания кекс и нанесете останалия крем. Украсете с череши, настърган шоколад или зрънца от нар. Приберете тортата за два часа в хладилник, за да стегне добре.

Това тесто при правилно изпичане е влажно, с плътен, кадифен вкус. Ако обаче сте превишили времето за печене, е възможно тестото да стане малко сухо. В такъв случай може да сиропирате леко блатовете със соса от черешовото сладко, разреден с малко вода.

Добър апетит!