сряда, 26 октомври 2011 г.

Един въглехидратен ден и неговата предистория

Вчера бе моят ден с варива от 90-дневната диета.
 Реших, че ще изпробвам нещо от арабската кухня. Първо Дани ме раздразни с едно пиле със заатар. После се сетих за кюфтенцата на Ели с нахут, попаднах на интересни рецепти в блога на Даниела, обиколих малко чуждоезикови блогове и решението беше взето - фалафел.
С помощ от приятели поръчах и арабски подправки от един интернет магазин.
 Имах една кутия нахут в хладилника, два патладжана и нещата започнаха да се избистрят. Дотук добре.После отидох да пазарувам и се върнах с 5кг. червено цвекло, 2 кг. моркови,  2 кг. цветно зеле., 2 кг. целина и половин кило чесън.
Защо ги купих и досега не доумявам. Тук беше моментът да ми просветне, че може би денят не е много подходящ за успешни нови начинания, но го пропуснах.
 Както и да е. Времето за обяд приближаваше, а около мен - живописен безпорядък. В такива моменти енергично  започвам да правя по няколко неща едновременно.
Тези от вас, които са правили фалафел, знаят, че иска доста време за предварителна подготовка - накисване, смилане, отлежаване и т.н. С кутията нахут реших проблема с накисването. Изчаках необходимото чакане, слагах странни подправки, кълцах магданози, междувременно пъхнах два патладжана във фурната., смених крушките на два от фенерите пред къщата, защото бяха изгорели, сложих цвеклото в една огромна тенджера да се вари, прострях дрехите от пусната сутринта пералня, заредих нова, направих сос Тахини и финиширах пред готовата според указанията смес за нахутени кюфтета.
Започна се едно яко бъркане, прибавяне на брашно в такава последователност и в такова количество, че по едно време се усетих, че рецептата вместо бобова, започва да става въглехидратна. За успокоение обърнах патладжаните да се пекат от другата страна.
Когато се изправих, зодиакалната ми същност беше потресена - на плота се мъдреха един тон зарзавати, не благоволили да се подредят, на котлона тенджерата се пенеше с кървавочервена пяна и пръскаше щедро в едри карминени капки всичко наоколо, на другия плот купа с лепкава маса,  лъжица, вилица, купичка с вода и шест пакетчета отворени подправки, небрежно полегнали върху един пръст слой от брашно, сито за пресяване  и мивка, пълна с разни други джаджи.
Девата в мен беше дълбоко възмутена! Хаосът бе обсебил подредения ми свят.
Взех се в ръце - извадих патладжаните, завинтих още две крушки на другите фенери, прибрах зеленчуците в един кашон, изнесох свареното цвекло навън, почистих печката, прострях дрехите и започнах да пържа кюфтетата. Излишно е да ви казвам, че вече нищо не ми се ядеше.
Докато фалафелът се пържеше, обелих патладжана и приготвих баба Гануш.
 Хапнах първото кюфтенце с голямо любопитство и, честно казано, не бях във възторг. Топнах го с надежда в Гануш-а - нещата не станаха по-добри. Очевидно беше - провалът ми се хилеше насреща с лукава усмивка.
 Аз и фалафелът поехме в различни посоки....

Тази сутрин хармонията и редът бълбукат у мен с едри мехурчета.
Обаче пристигнаха арабските подправки!
Ентусиазирано ги бях поръчала в количество, което ще ми стигне минимум за три години активно готвене по арабски рецепти. (За пореден път си обещавам, че няма да пазарувам по време на ПМС).
Трезво и разумно реших, че ще приготвя нещо просто, съобразено изцяло с изискванията на въглехидратния ден - пърленки с бакпулвер. 


За тестото:

за 4 бр. пърленки
250гр. брашно
1 равна ч.л. бакпулвер и 1/4 к.л. сода
1 к.л. лимонов сок
1 к.л. сол
1 к.л. захар
около 70-75 мл. топла вода
40мл. зехтин

Смесваме сухите съставки, прибавяме зехтина и бъркаме с лъжица докато стане на трохи. Прибавяме на части водата, в която сме сложили лимоновия сок и замесваме меко нелепнещо тесто. Омесваме добре и го оставяме да си почини 15мин.
 Разделяме тестото на 4 малки топки и оформяме плоски питки с диаметър около 20 см. Намазваме ги леко със зехтин и печем в тефлонов тиган до зачервяване . Консумирайте ги веднага след изпичане, докато са още топли. Към тестото по желание може да добавите 1 к.л. чесън на прах или да натъркате питките със скилидка чесън след изпичане.
Аз направих така - две от питките поръсих със заатар и поднесох с баба Гануш - изключително вкусна и ароматна комбинация.


Нарежете пърленките на парченца, поръсете със заатар и топвайте в соса.


За останалите две пърленки реших да направя накакъв дип от другия изпечен патладжан. Затова накълцах
1с.л. каперси
4-5 маслини, моите бяха тип Руси:))
5 мариновани домата, обелени
1  скилидка чесън
шепа рукола
1ч.л. пресен розмарин
обеления патладжан
2 с.л. зехтин
сол на вкус
Намазах пърленките с малко зехтин, разтърках върху тях скилидка чесън и поднесох с този дип. Прекрасна средиземноморска комбинация.


За вечеря  приготвих постни шоколадови мъфини с банан и портокалов сок.



Ето и рецептата за тях:
 за 12бр.

1ч.ч. бяло брашно
1/3 ч.ч. пълнозърнесто брашно
1 1/3 ч.ч. пудра захар
1/2 к.л. сода
 1 равна ч.л. бакпулвер
3 с.л. какао с връх
1/3 ч.ч. зехтин
1 щипка сол
1ч.л. настъргна портокалова кора
1ч.л. лимонов сок
сокът от 1 портокал(около 1/3 ч.ч.)
топла вода за допълване чашата с портокаловия сок-общо 1ч.ч. течност
1 банан
2 капки сметанова ванилия или 1 пакетче обикновена
1 банан, смачкан на пюре

Смесваме сухите съставки и прибавяме течните с разбъркване до хомогенна смес. Накрая прибавяме финото бананово пюре. Изсипваме в капсулки или форми за мъфини и печем на 175градуса около 20 минути.
Кексчетата са много пухкави, нежни и ароматни.

Може да се приготвят и изпечени в по-голям съд или форма . Мисля, че ще бъдат и чудесен коледен десерт с добавка на смлени ядки в тестото.

Обещавам ви един много вкусен въглехидратен ден от любимата ни 90-дневна диета!


Рецептата за кексчетата  е  адаптирана оттук
Посетете непременно блога на Диана - има чудесни рецепти и много полезна информация!

13 коментара:

  1. O you have prepared great stuff for your guests.Looks so tasty:)

    ОтговорИзтриване
  2. И моите първи фалафели бяха голям провал. :))По-нататък започнаха да се получават. Идеята е да не се добавя много брашно. Освен това има едни специални джаджи, с които се првят топчетата и се пускат в мазнината и става много по-лесно.

    ОтговорИзтриване
  3. Yes, Dzoliq it was tasty;)))

    Катрин, стана ми ясно, че тотално оплесках рецептата, още на 5 с.л. брашно, защото по предписане трябваше да са максимум 4. А за фалафел не искам да чувам поне един месец. Може тогава да размисля дали да му дам втори шанс:)) По-скоро шанс на себе си да го приготвя:)) Благодаря за разбирането и подкрепата! Хубав ден!

    ОтговорИзтриване
  4. Гуинет,
    и аз имам подобна среща като твоята, с фалафел :)
    И пълен провал с едни гночи, които много бързо успях да заменя с арабски кускус /който става мигновено/
    А пърленките ти са чудесни, в комбинация с баба Гануш стават фантастични!
    Поздрави и усмихната вечер!

    ОтговорИзтриване
  5. Гуинет, публикацията ти ме разсмя с глас (особено в частта с разхвърляния плот). Моята първа среща с купешкия фалафел започна щастливо, но завърши в момента, в който се пробвах да го направя сама :). Много апетитни пърленки!
    Сърдечни поздрави!

    ОтговорИзтриване
  6. Гуинет,прекрасна си!Много хубаво разпуснах с твоя пост в края на деня:)На мен ми беше весело,четейки го,но всъщност знам какво ти е било наистина на теб!
    Пърленките са жееестокиии!
    До кой ден на диетата стигна и колко успя да свалиш?
    Всъщност това беше тъпо(не ми отговаряй)просто ти пожелавам успех!
    Прегръдки и хубав утрешен ден!

    ОтговорИзтриване
  7. Кухня в безпорядък е и мой кошмар!По-голям може да бъде само кухня в безпорядък и мотаещи се и пречещи около мен хора.:))Защото така гарантирано ще се забави идването на порядъка.
    Много хубаво си ни описала картинката,направо си те представих.
    Пърленката е страхотна,дипчетата великолепни!

    Хубав ден пожелавам,Нелка!

    ОтговорИзтриване
  8. Гуинет,
    страхотни са.. ВСИЧКИТЕ!!!
    Много апетитно, много!

    ОтговорИзтриване
  9. Ciao, Stefania, benvenuto! Grazie! Saluti!

    Дани, благодаря за съпричастността с моите неволи:)) Комбинацията бе нещо ново за мен и определено ми допадна. Хубави почивни дни!

    Мира, то после и аз се посмях:))Чешит се оказва този фалафел явно:))Пърленките наистина са хубави, но топлички! Поздрави!

    Кате, благодаря ти! Днес ми е вече 28 ден. Бих казала, че вече съм постигнала целта си, но не смятам да се откажа - чувствам се добре и очаквам като предизвикателство водния ден в понеделник. И аз ти пожелавам успех - хубаво е, когато имаш съмишленици и подкрепа. Надявам се, че и при теб има добри резултати. Прегръдки и успех!


    Еликсирче, добре че ги нямаше страничните фактори, защото понякога те го отнасят:)) Радвам се, че не ти е доскучало от прозаичната ми история. Благодаря ти много за подкрепата! Слънчеви, уютни и усмихнати почивни дни ти пожелавам!

    Мъхче, много се радвам на твоята поява:)) Благодаря ти!

    ОтговорИзтриване
  10. Гуинет, толкова хубаво си написала премеждията си около приготвянето на фалафел, че чак ми се прииска и аз да си направя :)
    Чудесни са предложенията ти, взимам си от всичко!

    ОтговорИзтриване
  11. Мария, какво да кажа - радвам се, че съм те вдъхновила:))Поздрави е хубава вечер!

    ОтговорИзтриване
  12. Утре ми е въглехидратен ден, имам печен белен патладжан във фризера и всики продукти за дипа и пърленките :)
    А за безпорядъка в кухнята аз ще остана безмълвна, защото след всяко мое готвене мъж ми е готов да ме изгони(от кухнята), защото той е подредена Дева, а аз съм друга разхвърляна зодия :)
    Поздрави

    ОтговорИзтриване

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...