Гъбена каша с лапад и пресен лук

 На прага на пролетта сме - с надежда за по-топло време, повече слънце и усмивки, повече радост и добро настроение, с несигурни, но покълнващи надежди за по-добър живот и по-сигурни времена. И извън нотката тъга - сянка на отиващата си зима, вярвам, че малките семенца на надеждата ще покълнат.
 Обичам пролетта, с всичко което носи - от неочакваните обрати в прогнозата, до аромата на зюмбюл и закачливите усмивки на кокичетата и минзухарите, от несигурната резеда на мързеливо събуждащите се от сивотата широколистни гори до пищните зелени платна на поникналите есенници, които милват окото.
От кухненския ми прозорец виждам всяка година едно кайсиево дръвче как се събужда, не, как буквално избухва в нежен цвят от жажда за живот всяка пролет. И тази година така - покри се с цвят само за три дни. Какво пиршество за уморените ми от зимата очи!
Обичам пролетта...
Обичам и на трапезата ми да има по всичко от все още оскъдните и дарове - коприва, спанак, пресен лук, лапад. Тези листни зеленчуци са богати на жива енергия, от която изтощените ни зимни тела (и мисли) имат огромна потребност. Убедена съм, че най-полезна за нас е сезонната храна и затова не пропускам възможност да я предложа на моето семейство.
Днес ще предложа и на вас една такава вкусна пролетна рецепта.

Необходими продукти за 3 порции:

150гр. пресен лук
250гр. лапад (може да се замени със спанак)
200гр. пресни гъби
50гр. масло
2 с.л. брашно
1 малък морков
парче целина от глава
черен пипер
сол
1ч.л. сух джоджен
пресен магданоз и(или) джоджен
3 сварени яйца

Начин на приготвяне:
Измиваме, нарязваме лапада на ленти и го бланшираме за 2-3 мин. във вряща вода. Отцеждаме и го прехвърляме в купа със студена вода, за да запази цвета си.
В тиган разтопяваме маслото и прибавяме почистените и нарязани гъби и леко запържваме. Добавяме към тях настърганите(или нарязани наситно) морков и целина и задушаваме до омекване с 3-4 с.л. вода. Добавяме пресния лук и задушаваме докато остане на мазнина. Поръсваме с брашното, запържваме  и с енергично разбъркване прибавяме на части около 2 ч.ч от течността, в която сме бланширали лапада,  докато получим средно гъста каша. Добавяме отцедения лапад. Разбъркваме, посоляваме, прибавяме джоджена и черния пипер и оставяме още около 3-4  мин. на котлона да покъкри.
Отдръпваме и поръсваме щедро с магданоз или с пресен джоджен, ако ви се намира.
Понякога сварявам гъбите предварително в подсолена вода и ги добавям след омекването на лука, а водата от сваряването използвам за разреждане на кашата. И по този начин става много вкусно.
Поднасяме с варено яйце във всяка порция и лъжица кисело мляко с чесън по желание.
Вариант е към кашата да се добави и малко готварска сметана към края на готвенето, но според мен това са излишни калории.

Да ви е сладко!