Раирани кифлички с кашкавал

Мисля, че са малко кулинарите в българското нет-пространство, които не са изпробвали тази чудесна и вкусна рецепта. Аз не съм от тях:)!

За тестото:

200 мл прясно мляко

2 с л захар
1 с л суха мая
или 18 г прясна мая
1 ч л сол
20 г краве масло
или 20 мл олио
300-320 г брашно

За плънката:
150 г нарязан кашкавал 

За намазване:
1 яйце
1 с л прясно мляко
1 ч л олио

Всички продукти поставяме в машината за хляб на програма "Тесто" - първо течните, после сухите. След втасване на тестото, оформяме според указаното по-долу.
Ако месите на ръка, следвайте по-долните указания:
Разтваряме маята в 100 мл топло мляко заедно с 1 с л захар и 1 с л брашно. Разбърква се добре и се оставя на топло за 10 минути.Брашното се пресява заедно със солта, добавя се захарта, млякото и шупналата мая.Омесва се тесто, като накрая се прибавя и маслото (олио). Меси още 10-15 минути до еластично, гладко и нелепнещо тесто. Тестото се оформя на топка и се поставя в намаслена купа. Покрива се и се оставя на топло да втаса за 40 минути.
 Бухналото тесто се разделя на 16 топки Всяка топка се разточва на овална питка.
 В основата се слага по малко кашкавал, а от другата страна се правят 3 разреза.
Навиват се кифлички. Нареждат се на разстояние в намазана с масло тава със "шева" отдолу.
Покриват се и се оставят да втасат за 15 минути. Намазват се с разбитото яйце с мляко и олио. могат да се поръсят ским, маково семе или сусам по желание.
 Пекат се в предварително загрята фурна на 220 С за 10-12 минути до златист цвят. Ако печете с вентилатор, може да се наложи да намалите градусите до 200.

Аз взех тази рецепта от Марабу .

Мариновани гъби

Необходими са ни: 
пресни почистени дребни печурки около 1 кг.


За маринатата:

1 к.ч. оцет
1 к.ч. олио
3 к.ч.. вода
1 непълна лъжица сол
1 с.л. захар
 3-4 зърна бахар
 черен пипер на зърна
4-5  даф.лист
нарязани 2-3 скилидки чесън


Приготвяне:

Гъбите се бланшират във вода с малко оцет или лимонов сок (за да не потъмняват) за двадесет минути. Маринатата се кипва, охлажда се леко и с нея се заливат отцедените и поставени в буркани гъби. Прибираме така приготвените буркани в хладилник и си хапваме след 2 дни.

Източник: пеп-40

Bunèt astigiano *

Този пудинг с кафе и бадеми е фантастичен. Приготвя се лесно, а вкусът му е неустоим.

Аз направих малки промени от първоначалната рецепта, затова ще ви предложа моя вариант.

Необходими продукти:

800 мл прясно мляко
12 бр. бишкоти савоярди
40 г какао на прах
300 г захар
1 к.л. кафе - инстантно
6 яйца
1с.л. ром
2 с.л. вино Марсала (порто), или, ако не разполагате с такъв алкохол - 3 с.л. бърбън

120г захар за карамелизиране

Начин на приготвяне:

Смиламе бишкотите в робот на ситни трохи. В подхозящ съд карамелизираме 120-те г захар и я разпределяме на дъното и по стените на 8 или 9  купички(от 150 мл). Затопляме леко млякото и прибавяме към него кафето и какаото. Бъркаме до пълното им разтваряне. С тел разбиваме яйцата със захарта и на струйка при непрекъснато разбиване прибавяме какаовото мляко. Разбиваме добре и накрая добавяме към тази смес смлените бишкоти и алкохола. Разпределяме готовата смес в купичките и печем на водна баня около час на 140 градуса.

Охлаждаме и поднасяме готовия крем обърнат в десертна чиния и полят с карамеловия сос от дъното на купичките..

Ето тук можете да прочетете рецептата, която ме вдъхнови, и начинът на приготвяне!

Фарфале с морски дарове

Тази рецепта може да се приготви и с друг вид паста.
Продукти:
1 пакет фарфале - 400 или 500гр.
1 пак. замразени морски дарове - 250 гр.(може и с два - тогава вкусът е по-наситен)
1 1/2 ч.ч. бяло вино
7-8 чери доматчета или 2 домата
1 с.л. лют зехтин
5 с.л. зехтин
1 гл. лук
черен пипер, магданоз или копър за поръсване, сол

Размразявам пакета морски дарове - може да не е напълно размразен. Нарязаният лук задушавам в дълбок тиган заедно със зехтина. Прибавям морските дарове и заливам с част от виното. Добре е виното да се добавя на малки части до почти пълно извиране преди да се прибави следващата доза. Задушавам около 7-8 минути(минутите варират от степента на котлона). Добавям чери доматчетата, посолявам и поръсвам леко с черен пипер. Задушавам още 3-4 мин.( Трябва да остане винен сос около 1 пръст. Ако се е изпарил, прибавете малко вода. Гответе на бавен огън.)
През това време сварявам пастата в подсолена вода с малко зехтин според указаните минути. Лично аз варя с 1-2 по-малко. Отцеждам я в гевгир и я прибавям към морските дарове. Задушавам ги заедно докато пастата почти поеме течността и се овкуси, като обръщам с движение на тигана. Поднасям с нарязан магданоз или копър и черен пипер. Препоръчвам микс от няколко вида пипер - бял, черен и розов. Става много ароматно. Ако нямате лют зехтин, може да добавите люта чушка в зехтина за няколко минутки. Добър апетит!
Аз не слагам пармезан в пастата, за да се усеща вкусът на морските дарове, но, ако на вас ви харесва повече с него - може да добавите!

Ванилово-шоколадов чийзкейк

За основата:
1 пак. маслени бисквити Еверест 200-220гр.
7-8 с. л. разтопено масло
1 ч. л. канела
2 с. л . кафява захар

За пълнежа:

4 яйца
1 ч.ч. кафява захар
500 гр. безсолна извара /аз използвах такава с марката на Фантастико - перфектна/
200мл. течна сладкарска сметана
1 пак. ванилов пудинг на доктора
100гр натурален шоколад

Смиламе бисквитите, прибавяме останалите продукти и бъркаме до еднородна смес, която разстиламе на покрита с пекарска хартия форма с диаметър 24см.( Изрежете хартията с по-голям диаметър с разрези встрани, за да покриете и стените. ) Притискаме добре с ръка и правим борд. Печем 10-15 мин. на 150 градуса/с вентилатор/. Охлаждаме.

През това време разбиваме белтъците с щипка сол и оставяме настрани. Отдело смесваме жълтъците, захарта, сметаната,изварата и пудинга. Отделяме 1/3 от тази смес и прибавяме към нея разтопения на водна баня 1/2 шоколад като бъркаме с миксер. Прибавяме пропорционално белтъците към двете смеси и редуваме в центъра на тавичката бяла с шоколадова смес, както при кекс Зебра. Може да се поставят и шахматно или както ви душа иска. Печем на 150-160 градуса/ с вентилатор/. Охлаждаме и украсяваме с другата половина на разтопения шоколад, разтопен с малко масло.

Чудесно съчетание на вкусове! Сервирайте с чаша ароматно кафе! 

Използвала съм идеи оттук 

Пиле къри с пресен лук и чесън на фурна

Здравейте! Днес ви предлагам една изключително вкусна рецепта, родила се на бял свят от желанието ми да съчетая налични минимални продукти с нещо по-нетрадиционно като вкус! Вкъщи се хареса много и поискаха в скоро време отново да го приготвя! Така че на работа! 

Необходими продукти за 5 порции:

4-5 пилешки бутчета (с горна и долна част), 1 лимон,  150мл. бяло вино, 3-4 стръка млад лук с глави, 3-4 глави млад чесън, 3 моркова, нарязави надлъжно на 2, качествено къри, зехтин, 20-30гр. масло, черен пипер, дафинов лист, половин чаша вода, сол на вкус

Приготвяне:
Разделяме с остър нож всяко бутче на две - кълка и горна част. Овкусяваме месото с лимоновия сок, черния пипер, кърито и солта. Почистваме лука и отрязваме едри парчета около 10см, от които ще използваме само тези с бялата част. Останалите зелени пера можете да използвате за салата. Чесънът се почиства от брадата, млечните люспите се оставят. Подреждаме месото  в тавичка 25/35, слагаме лука и морковите около порционните парчета и заливаме с бялото вино и зехтина равномерно. Поръсваме с черен пипер на зърна и малко сол. Оставяме на се маринова около 3-4 ч.
Загряваме фурната на 200 градуса и слагаме парченца масло върху всяко парче месо. Поставяме тавичката за печене, като намаляваме градусите на 180. Печем около час, час и 20мин. След това обръщаме месото, прибавяме дафиновия лист и чесъна на глави и печем още около час до хубава златиста коричка. Поднасяме със задушен ориз, приготвен само с осолена вода. Да ви е сладко!

Морковите и лукът стават изключително вкусни, приготвени по този начин. Смятам, че могат да се приготвят и самостоятелно по този начин без месото - чудесна гарнитура или самостоятелна лека вечеря!