Ябълков крем със сметана за възрастни

"Есента и виното са близки......"
                                 Павел Матев

Днес у дома ухае на есен, на сладко вино и на канела. Ухае на спомени, на детство и ябълки!
Обичам това ухание! То изпълва дома ми всеки път, когато приготвям вкусния десерт, с който ще ви запозная след малко!

Необходими продукти за 4-5 порции:

За крема:

5-6 ябълки, обелени и нарязани на четвъртинки
50 мл. сладко десертно вино (марсала, порто)
200мл. вода
1 пръчка канела
70 - 80-90 гр. захар (зависи от сорта на ябълките) според вкуса
2 пълни с.л. царевично нишесте
500мл. прясно мляко
100мл. сладкарска сметана
канела

За подложката:

 4-5 шоколадови бисквити ("Закуска","Еверест")
1к.ч. силно еспресо, подсладено и овкусено с 2с.л. бърбън или ароматен алкохол

В тенджерка сложете обелените парченца ябълки, залейте ги с виното, водата и захарта и прибавете пръчката канела. Сварете ги за около 20 мин. на бавен огън. Охладете. Отстранете пръчката канела и пасирайте.
Сварете крем от прясното мляко и предварително разтвореното в  студена част от него нишесте. В момента на завиране добавете ябълковото пюре и разбъркайте добре до хомогенна смес.
Охладете я при постоянно разбъркване, за да не хваща коричка.
Подгответе подходящи чаши и натрошете на дъното им на едри парчета шоколадовите бисквити. Полейте с кафето и разпределете ябълковия крем върху пияните бисквити.
Разбийте сладкарската сметана на гъст крем и с помощта на шприц украсете отгоре. Поръсете с малко канела.
 Охладете за около час-два и поднесете.

Насладете се на страхотната комбинация от вкусове!