Скалички

Колкото и популярен десерт да е това и много хора от моето поколение да го помнят още от детските си години, аз като дете не го познавах. Мама не го е приготвяла  у дома, нито пък аз на моето семейство до преди няколко дни.
Но,  когато видях рецептите и чудесните презентациите на този толкова вкусен и лесен десерт при Кокона и Ил, не можах да издържа и ги приготвих.
За два дни три пъти!
 Още при първия път станаха чудесни, но исках да ги изпробвам и с други съставки.
Така че днес всъщност тук ще ви представя две рецепти - първата много шоколадова с изразен вкус на кафе, която стана фаворит на мъжката част и другата - с кандирани портокалови корички и ром, която е абсолютен мой фаворит.

Първи вариант - с шоколад и кафе

Необходими продукти:

300г бисквити (чаени или Еверест) - аз използвах чаени с мед и масло
120г стопено масло
100г шоколад с цели лешници
3 с. л . какао
3 с.л. пудра захар
1/2 к. л. канела
100 черен шоколад за заливка + 1ч.л. олио
4-5 с.л. силно еспресо
захарни пръчици за украса

Втори вариант - с кандирани портокалови корички и алкохол

Необходими продукти:

300г бисквити Еверест с орехи
130г стопено масло
60 г смлени орехи
2 с.л. какао
3с.л. пудра захар
2 с.л. кандирани портокалови корички, накиснати за около час в
3 с.л. алкохол - уиски, бял ром
100г шоколад за заливане + 1ч.л. олио
още малко кандирани корички за украса

Приготвянето и на двата вида скалички става по идентичен начин.
 Бисквитите се смилат на едри трохи в робот или се счукват под фолио.
Шоколадът също се смила в робот или се настъргва. Прехвърля се заедно с трохите  в дълбок съд и към тях се прибавят пресятото какао, пресятата пудра захар и канелата. Накрая добавяме стопеното и охладено масло и с ръце смесваме добре всички съставки. В първия случай накрая добавяме кафето, а във втория(без канела) - алкохола и коричките.
Трябва да получите маслени трохи.
 От тях с ръце оформете скаличките. От това количество ще получите 8-9 бр.
Стопете шоколада на водна баня и добавете за блясък и по-течна консистенция към него олиото. С помощта на чаена лъжичка облейте с шоколад всяка скаличка.
 Поръсете със захарни пръчици или захаросани цитрусови корички.
 Оставете готовите скалички на хладно за една нощ (ако това е възможно) и сервирайте на нетърпеливите домашни любимци.

Моите забележки:  Този десерт е от онези, които разкриват своите най-добри качества на следващия ден, защото е необходимо време всички съставки да се споят добре и да поемат ароматите си.
 Това зависи в голяма степен от вида на бисквитите, които ще изберете. По-твърдите бисквити поемат маслото и ароматите по-дълго време, затова, ако сте по-нетърпеливи, изберете по-ронливи и меки бисквити.(Чаените бисквити с мед и масло са по-твърди от ореховите бисквити "Еверест").
Можете да приготвите скаличките и за детско парти като им придадете форма на животинки, като тези таралежчета по-долу. В такъв случай изключете кафето и алкохола от рецептата и ги заместете със съответното количество прясно мляко или сметана.

Може да увеличите количеството на ядките до 100г и вместо орехи да използвате бадеми. Във всички случаи ще ви бъде много вкусно. И калорично, за да сме честни! :)
 Да ви е сладко!

Шоколадови бисквити с фъстъчено масло

Днес, оказва се, е ден, белязан с много празници.
По християнския календар днес е денят на пролетното равноденствие.
Днес ще бъде и първото за тази година слънчево затъмнение.
Не знаех, че човечеството имало и ден на щастието, но е факт - днес бил. (Ние като нация обаче нямаме право да го празнуваме, защото статистически сме били сред най-нещастните. Тюх!)
 Оказа се, че днес бил и международния ден на франкофоните. При  Мира пък прочетох, че днес бил и международния ден на макарона - е, има логика, нали такова - и на франкофоните...
Та в този ред на празници се подреждам на опашката със собствен личен такъв - годишнина на ей този блог. Четвърта! (Едно такова щастливо ми е, да ме извини статистиката!)
Отбелязвам го  като поднасям благодарност на всички вас, които се отбивате тук и давате смисъл на това, което правя!
И с една сладка рецепта, дълго чакана от някои от вас :)

Необходими продукти:

За шоколадовото тесто:

200г брашно
1/2 ч.л. хлябна сода
50 г  какао
125 г меко масло
100г бяла захар
100г кафява захар
50 г фъстъчено масло
1 яйце
2 с.л. прясно мляко
1 ванилия

За плънката:
80г пудра захар
120г фъстъчено масло

Начин на приготвяне:

Подгответе си две тави и ги застелете с хартия за печене. Включете фурната и я загрейте на 180 градуса.

Пресейте брашното, какаото, содата и захарта. В друг съд разбийте маслото, захарта и фъстъченото масло.
Добавете към маслената смес яйцето и ванилията и разбъркайте добре до хомогенна смес. Започнете да добавяте на части сухата част от брашното и какаото към маслената като разбърквате внимателно до пълното и усвояване. Трябва да получите  меко тесто.
Разделете полученото тесто на 32 топчета.
 Фъстъченият пълнеж също оформете на 32 топчета .
Поставете шоколадова топка в дланта си , приплескайте я леко с пръсти и в средата  поставете едно фъстъчено топче. Загърнете фъстъчето топче с шоколадовото тесто добре като съберете краищата на шоколадовото тесто и го запечатате добре около фъстъченото топче.
 Поставете така оформената топчеста  бисквитка в подготвената тава за печене.
Навлажнете дъното на водна чаша, топнете го в бяла захар и с него натиснете леко  всяка топка, за да се получат плоски и озахарени бисквити.
Изпечете ги в предварително загрятата фурна за 8 мин. След изпичане бисквитките трябва да са меки.
След изваждане се охлаждат 5 мин. в тавата, , а след това внимателно се изваждат и се охлаждат върху решетка.
Насладете се с чаша кафе на тези много шоколадови и топящи се в устата бисквити!

Източник

Италиански маслени бисквити "Торчетти"

Домашната бисквита днес е лукс заради дефицита на свободно време. Но аз обичам луксозните неща :) Намерете малко време и ги направете - няма да ви разочароват, защото се приготвят бързо и с малко продукти.

 

Необходими продукти за 24 броя:

 

125г меко краве масло

2-3 с.л.  захар

250г брашно

60мл. светла бира

1 ванилия

кафява захар или мусковадо за овалване

 

 



Начин на приготвяне:

Брашното и маслото се размачкват с пръсти докато се получат маслени трохи. Прибавят се захарта и бирата, в която е разтворена ванилията. Омесва се меко маслено тесто, което се прибира във фризера за 20 мин. в найлонов плик или свежо фолио (или в хладилник за 1 час).
Охладеното  тесто се разделя на 24 части.
Работете с 3-4 части, останалите дръжте в хладилника. 
От всяка част се прави топче, а всяко топче се разточва на фитил с дължина около 10см. Фитилът се  оформя на кръгче (кравайче), овалва се в захар от едната страна и се поставя върху хартия за печене. В една стандартна тава се събира точно една доза от 24 броя.

Бисквитите се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна около 20 минути до златисто.

Моите забележки: У дома най-бързо свършват бисквитките оваляни с мусковадо. Тъмната захар им придава карамелен вкус и самите бисквитки са по-меки и уханни. Ако сте любители на по-хрупкавите бисквитки, тогава ги оваляйте в кафява захар. Най-хрупкави стават бисквитите оваляни в бяла захар. Бирата не се усеща, но дава своя принос към целия аромат!

Поднесете ги с чай или кафе! Добър апетит!

Източник

С овесени бисквити с ленено семе и червени боровинки гостувам при Мариетка

 Днес съм на гости на едно местенце, където се чувствам уютно и комфортно. В това красиво, подредено, вкусно, направено с много любов и умение кулинарно пространство,  винаги намирам нещо за себе си - от изпитана и блага рецепта, до трогващи и стигащи до сърцето истории. И колкото и шаблонно да звучат думите  "за мен е чест",  те изразяват най-точно чувството, което изпитах при поканата на Мариетка от "Когато готвенето стане страст".
 Няма да скрия, че нейните рецепти винаги са ме вдъхновявали, дори преди да ги събере в този страхотен блог.

Маслени бисквитки "Спиралки"

Днес ще ви предложа едни маслени бисквитки, които някои от вас харесаха визуално, а други дори опитаха. Те са много лесни за приготвяне, интересни са като външен вид и мисля, че ще се харесат както на вас, така и на вашите деца.