Панакота с праскови

Привърженик съм на идеята, че най-полезни са сезонните плодове и зеленчуци. Затова, използвам максимално през лятото всичко, което е узряло. Разбира се предпочитам плодовете в суров вид, но разнообразявам менюто  с плодови сладкиши и кремове.
Днес ще ви представя една чудесна лятна рецепта с праскови, която може да се приготви и с други плодове според вашето желание и вкус.

Необходими продукти за 8 порции (броят може да бъде повече или по-малко  в зависимост от вместимостта на чашите):

1 готов блат или няколко бисквити от типа на "Роден край" или "Еверест" (по 2-3 за всяка чаша)
няколко лъжици сок от компот от праскови за сиропиране на блата (бисквитите)

За бялата смес:

2 бр. добре узрели, но не много меки праскови
200 г заквасена сметана
300 г кисело мляко
200 г сладкарска сметана
пудра захар на вкус
1 ванилия
1, 5  пакет желатин (15г)

За плодовото желе:

2 бр. добре узрели, но не много меки праскови
300- 400 г вода
захар на вкус
пръчка канела
1 п. желатин

Начин на приготвяне:

Изрязваме блата с подходяща чаша и го поставяме на дъното й. Сиропираме леко с компота от праскови.

Разтваряме желатина в малко студена вода и, щом набъбне, го стопяваме на водна баня. През това време с вилица разбиваме пудрата захар със заквасената сметана. В кухненски робот или с пасатор смесваме обелените парчета праскова с киселото мляко и сладкарската сметана и пасираме до гладък крем. Смесваме плодовата смес със заквасената сметана, прибавяме ванилията и на тънка струйка, при постоянно разбиване,  добавяме и стопения желатин.
Разливаме равномерно в предварително подготвените чаши със сиропиран  блат на дъното. Поставяме в хладилник за поне 2 часа.

Когато сместа в чашите е желирала добре, приготвяме и желираните праскови като за целта в малка тенджерка сипваме и възвираме 300 - 400 гр. вода. Отделно разтваряме желатина в малко вода и го оставяме да набъбне. Прибавяме обелените прасковите нарязани на малки парченца, захар на вкус и пръчка канела. Варим около 5-6 мин.(ако предпочитате прасковите да са по-меки, като в компот например, варете още малко) и отдръпваме от огъня.  Стопяваме набъбналия желатин на водна баня (не бива да завира) и на тънка струйка го смесваме с прасковената смес. Охлаждаме и разсипваме с помощта на лъжица равномерно върху сметановата смес в чашите. Прибираме в хладилника за още 2-3 часа.
Добър апетит!

Бирени хлебчета Претцел

Отдавна имам желанието да направя известните питки Претцел. Технологията в началото ми се струваше малко сложна и това бе причината да отлагам във времето. Не е било необходимо! Реших да направя хлебчетата с любимото ми тесто с бира. Тези от вас, които посещават блога ми от време на време, знаят, че предпочитам това тесто. Говоря за питките с бирено тесто с пълнеж и усуканите кашкавалки. Мисля, че не е случаен фактът, че усуканите кашкавалки са най-популярната публикация в блога.
Та днес ви предлагам още една (всъщност даже са две) възможност за работа с това тесто с чудесен резултат.

Ще започна с няколко уточнения. В началото се придържах стриктно към рецептата за бирено тесто на Ердинч от форума на бг. мама. Постепено я пригодих към нашия вкус, защото добавката на посоченото количество мед прави тестото леко сладко (особено ако не се използва по-горчива бира). Аз замених меда с една пълна супена лъжица кафява захар демерара. Така вкусът ми се струва по-балансиран, а и втасването на тестото е по-бързо. Предпочитам да използвам по-лека бира от типа на  "Астика" и "Ариана".

Необходими продукти:

За тестото:

500 г брашно, 

300 мл. бира - най-добре леко изветряла, 

1 пълна с връх с.л.  кафява захар демерара,

2 с.л. зехтин или олио 

1 1/2 ч.л. сол, 

1 3/4 ч. л. суха мая

4 пълни чаени чаши вода,  1/4 ч.ч. сода за хляб

1 жълтък  за намазване, морска сол за поръска

Аз замесвам всичко в машината за хляб, но всичко това може да се направи и на ръка по познатия начин до получаване на мека топка нелепнещо тесто. Оставяме тестото да втаса за около 30-40 минути в машината или в намаслен съд под свежо фолио. Изваждаме върху леко набрашнен плот или върху силиконово килимче с намаслени ръце. Разделяме тестото на две топки, които оформяме като дебели фитили и всеки фитил нарязваме на парчета по 60-65гр. (добре е да се използва домакинска везна - така питките ще станат еднакви). Оформяме парченцата на топчета и подреждаме в две тави върху хартия за печене. Оставяме ги да втасат около 20 минути във фурната на 40 градуса.
 В подходяща тенджера кипваме 4ч.ч. вода, отдръпваме от огъня (за да не изкипи) и добавяме содата. Връщаме на котлона и с помощта на решетъчна лъжица пускаме всяко топче във врящата вода за около 20-30 секунди. Изваждаме ги върху домакинска хартия и след оцеждането им подреждаме топчетата отново върху хартията за печене във вече приготвените тави.
Намазваме отцедените питки с жълтък, посоляваме с морска сол  и правим по два разреза върху всяка с остър нож.
Печем на 190-200 градуса около 20-25 минути. Изваждаме ги и покриваме с чиста кърпа. Хапваме си ги още топлички, мекички и вкусни.

От същото тесто можете да изпечете и две хлебчета по 400гр. всяко. За целта разделете тестото на две и оваляйте всяка част обилно в брашно, като и придадете леко овална форма. Прехвърлете ги в тавичка върху хартия за печене. Направете няколко разреза и оставете да втасат на топло около 20-30 минути (във фурната на 40 градуса е добър вариант). 

Изпечете на 180 градуса до готовност и покрийте с чиста кърпа до омекване.

Добър апетит!

Панакота с шоколад и кафе

Времето се стопли, навън ухае на пролет, предстоят почивни дни. Удоволствието ще е пълно, ако си причиним и едно приятно кулинарно изживяване. Имам предложение.
Както и да оформите, декорирате и поднесете този десерт - в индивидуални  купички, силиконова формичка за пудинг или просто в чаша, ще останете очаровани от консистенцията и вкуса му. Необходимото условие е само да обичате шоколад и кафе!

Необходими продукти:

За шоколадовата смес:

150гр. шоколад (от 50до70%)

250гр. сладкарска сметана

350 мл прясно мляко

80 гр. захар

1 желатин (10гр)

1 ванилия по желание

За бялата кафеена смес:

3 жълтъка (ако яйцата са много едри, сложете 2)

250гр. сладкарска сметана

250мл прясно мляко

3 с.л. захар

8-10-12 кафеени зърна

1 желатин (10гр)

Начин на приготвяне:

В две отделни купички сипете малко студена вода и разтворете във всяка по един желатин. Оставете ги докато желатинът се стегне.
 Пригответе първата смес по следния начин - начупете шоколада на парченца и го разтопете на водна баня. Затоплете леко сметаната и прясното мляко(в което сте разтворили захарта). Прибавете сметаната бавно на части към разтопения шоколад при постоянно разбъркване до пълното и  усвояване и получаване на хомогенна смес. Постепенно добавете и млякото. Разбъркайте добре и в долния съд, който сте използвали за водната баня сложете желатина, за да се стопи.
През това време започнете да приготвяте втората смес. В малка тенджерка сипете сметаната, млякото  и сложете зърната кафе вътре. Затоплете докато заври и сместа започне да ухае приятно на кафе. Отдръпнете от котлона. В друг съд разбийте жълтъците със захарта и на слаб котлон затоплете леко. Започнете бавно на части да прибавяте млечно-кафеената смес към жълтъците при постоянно разбъркване на слаб котлон. Бъркайте до сгъстяване на сместа. Отдръпнете от котлона.
През това време желатинът би трябвало вече да се се стопил.
Във всяка от двете смеси добавете съответната купичка с желатин при постоянно разбъркване.
За по-добър резултат прецедете двете смеси и леко ги охладете.
Идва времето на забавната част. Ето как процедирах аз. Приготвих си чашки с еднаква вместимост за всяка от смесите. На дъното на голяма силиконова форма за пудинг с вместимост 1.5л. изсипах част от бялата смес и веднага поставих във фризера на хладилника за около 6-7 мин. докато сместа се желира. Извадих формата и изсипах част от шоколадовата смес. Отново върнах във фризера и така процедирах до свършване на смесите. След като изсипете и последната смес, покрийте формата с фолио или чиния и я оставете в хладилника за около 2ч.
През цялото това време поддържайте смесите леко топли, за да не желират преди да сте ги разпределили във формата.
Преди поднасяне потопете формата за кратко в гореща вода и обърнете желирания крем върху подходящ съд. Може да поднесете с карамелов сироп, но и без него сладкишът е доста ефектен.

Забележка: Наливайте всеки нов слой, само когато долният слой е желирал добре. В противен случай няма да има ясно обособени цветови пластове и ще получите по-скоро мраморен ефект.
Ако сте любители само на шоколада може да опитате рецептата ми за шоколадова панкота, а защо не и панакотата с праскови!

 Добър апетит!

Домашен "Туикс" за блога - рожденик :)

Днес се навършват точно три години откакто започнах да списвам този блог.
Мислех си да почерпя виртуално с вчерашния кекс с банан, но съвестта ме загриза. Затова ви поднасям рецептата за този сладкиш с благодарност, че наминавате оттук, държите ме под око, намирате време за добра дума или закачка. Надявам се, че и занапред тук ще намирате по нещо вкусно както за душата, така и за стомаха, ще се чувствате уютно, добре и ще се забавлявате.
Благодаря на всички вас знайни и незнайни приятели и следовници, че давате смисъл на това, което правя.

Необходими продукти:

За бисквитения блат:

1 жълтък
150гр. брашно
щипка сол
80гр. масло (студено)
1 с.л. заквасена сметана
 50гр. кристална или пудра захар
1-2 ванилии


За карамеловия слой:

1.5 - 2 кутии варено кондензирано мляко
15-20гр. масло

За шоколадовия слой:

200-250гр. млечен шоколад (за моя вкус е най-добре смес от млечен и натурален)

Начин на приготвяне:
Пресейте брашното и солта и ги пресипете в каната на кухненски робот с метален режещ накрайник. Прибавете захарта, маслото и миксирайте няколко пъти. Добавете жълтъка и сметаната и отново размесете докато получите ронливо маслено тесто. Ако е прекалено сухо, добавете още малко сметана. Ако нямате робот, можете да направите това върху дъска за рязане с помощта на голям кухненски нож - кълцайте върху продуктите докато придобият желаната консистенция.
Разстелете полученото тесто върху хартия за печене в тавичка с размери 30/22 см.  и заравнете добре с помощта на валяче за тесто или с пръсти. Надупчете равномерно с вилица и приберете във фризера за 10-15 мин.

 През това време в тиган с дебело дъно доварете кондензираното мляко като целта е леко да го сгъстите. Това става за десетина минути - даже и по-малко. Не бива да става прекалено гъсто. Внимавайте, защото при охлаждане ще се сгъсти допълнително.
Извадете тестото от фризера и го изпечете за 20-25 мин.  в предварително загрята на 180 градуса фурна.
Охладете го и разнесете карамела върху охладеното тесто.

 Когато карамелът се охлади, го пресовайте с валячето или с пръсти. Може да го оставите и "леко рошав" - не е беда:).
Стопете на водна баня шоколада и залейте с него останалите слоеве.

Оставете малко шоколад за релефна декорация. Сложете сладкиша в хладилника за поне 2 часа.
Извадете го и от останалия шоколад с помощта на лъжица направете пръски върху втвърдения шоколадов слой. Приберете сладкиша за поне 4-5 часа и, преди поднасяне, нарежете с остър нож на блокчета. Сладкишът е най-вкусен на следващия ден.

Добър апетит!
Рецептата е от руски форум.

Кекс с банан

Точно кекс с банан, а не бананов кекс. Много лесен и приятен сладкиш. Ако нямате  време, а чакате гости за кафе - това е вашата рецепта. 
Дано ви се намират и един-два банана.

Необходими продукти:

2 яйца (на стайна температура)
1 ч.ч. захар (250мл)
1/2 ч.ч. олио
1 ч.ч. кисело мляко (250мл)
1/2 - 1 к.л. хлябна сода
2 ч.ч. брашно(250мл)
1ч.л. бакпулвер
2 ванилии
2-3 с.л. какао
1-2 банана
галета

Начин на приготвяне:

Разбиваме с миксер яйцата със захарта на пухкав крем. Разбъркваме содата с киселото мляко и прибавяме към яйчната смес. На тънка струйка добавяме олиото и накрая пресятото с бакпулвера брашно. Разделяме сместа на две части. В едната част прибавяме ванилиите, а в другата - пресятото какао.
В подмазана и набрашнена форма изсипваме бялата смес. Върху нея с лъжица слагаме половината от какаовата смес и в нея полагаме оваляния в галетата банан ( моята форма събира банан и половина). Върху бананите разпределяме останалата какаова смес. 
Печем кекса в предварително загрята фурна на 170-180 градуса с обдухване около 40 минути. Към края на печенето проверяваме с клечка или дървено шишче какаовата смес над банана - заради плътността на плода тя се нуждае от повече време за изпичане. Ако клечката е суха, кексът е готов. 
Извадете от фурната и оставете 10 минути във формата. След това освободете  сладкиша от формата и го охладете напълно върху решетка преди да го нарежете.
Поднесете с чаша кафе!

Източник

Козунак без яйца с кондензирано мляко

 Великден наближава и по кулинарните форуми вече се усеща оживление.
Този светъл  празник се почита във всеки български християнски дом и със сигурност е един от моментите, в които имаме дълбока потребност да следваме традициите.
Макар фактите да сочат, че до 1915г. - 1920г. козунаци в България не са се правили, днес всеки един от нас приема козунакът като традиционен обреден хляб на великденската си трапеза. За съжаление много хора не могат да вкусят от този сладкиш, защото имат непоносимост към яйцата.
От доста време имах идеята да направя козунак без яйца, който  максимално да се доближава до вкуса на традиционния.
 След няколко опита категорично избрах рецептата - фаворит. Днес ще я споделя с вас.
Въпреки че в нея няма яйца, крайният продукт е  вкусен и пухкав и  не отстъпва по качества на класическия козунак. Убедете се сами.

Необходими продукти за 1 среден козунак:

3 1/3 ч.ч. брашно
1ч.ч топла вода
1/2 ч.ч. кондензирано мляко /подсладено/
2 с.л. разтопено масло
1 ч.л. сол
2 ч.л. суха мая
1с.л. прясно настъргана лимонова кора

С вида на плънките може да се импровизира според вашите предпочитания. Аз предпочитам плънки, които съдържат ядки и какао.

За първата плънка:

200гр. едро начукани орехи
100 -120мл. прясно мляко
1 к.л. канела
кафява захар на вкус
1-2 с.л. течно сладко или мармалад

За втората плънка:

30-40 гр. меко масло
какао на вкус
кафява захар на вкус
50гр. смлени бадеми

Тестото може да се замеси както в машина за хляб, така и на ръка. Аз го замесих в машината в следната последователност - на дъното сложих маслото, водата и кондензираното мляко, отгоре пресятото брашно   и върху него на две отделни места - маята и солта. Включвам на програма тесто и след омесването, при сигнала за добавки слагам лимоновата кора и оставям тестото да втаса. Тъй като тестото няма яйца, много захар и мазнина, то втасва сравнително бързо.
През това време приготвяме форма с размер 23-24см и я намазваме добре с масло.
Приготвяме първата плънка като в тенджерка смесваме всички продукти(без сладкото или мармалада) и варим до почти пълно изпаряване на млякото. Целта е плънката да не е много течна и тежка. Прибавям към нея сладкото и е готова за намазване.
Изваждаме втасалото тесто и го разделяме на две топки. Всяка топка разточваме на правоъгълник с приблизителни размери 30 на 40см. Намазваме първия правоъгълник с първата смес и завиваме на руло. По същия начин намазваме и втория с втората смес и също завиваме на руло. С остър нож разрязваме всяко руло по дължина. Взимаме по една половинка от двете рула и ги оплитаме докато получим венец. (Целта е във всеки венец да има и от двете плънки.) Поставяме го на дъното на намазаната форма. С останалите половинки от рулата сплитаме втори венец и го поставяме върху първия.

Ето тук нагледно и подробно е обяснено как става сплитането и оформянето.

Не се притеснявайте, че във вътрешността остава празно място - при втасването то ще се запълни.
Слагаме формата в предварително загрята на 40 градуса фурна за да втаса за 20-30 мин. Печем на 180 градуса около 30 минути.
Преди изпичане не е необходимо да намазвате козунака, но, ако имате желание, може да го намажете с добре разбит белтък или само с масло.
Изваждаме леко охладения козунак от формата и разрязваме след като е изстинал. Ако имате търпение дотогава.

Добър апетит!

Пудинг от грис със сушени смокини

Може би ще се повторя, но отново ще декларирам моето дълбоко убеждение, че хубавите неща трябва да се споделят и размножават. Вярвам, че това важи за всеки един наш избор, постъпка или мисъл. Днешната ми публикация е изцяло под това мото.
С нея искам да насоча вниманието ви към  кулинарния блог на Иван Пейчев Добър апетит с Peych!.
Въпреки че е в блог пространството само от няколко седмици, в този блог ще намерите много изпитани вкусни рецепти. Особено внимание обърнете на рецептата му за крем карамел, заради която наскоро Пейчев получи титлата - корифей на крем карамела  .
Така че - дръжте го под око!
У дома обичаме десертите с грис. Приготвяла съм карамеловия пудинг с грис и стафиди на Марта Стюарт, но сладкишът, който предложи Пейчев, ни хареса повече. Препоръчвам ви го!

Необходими продукти:

1л. прясно мляко
1 ч.ч. (250мл) захар
1ч.ч. (200мл.) пшеничен грис
2 ванилии
1 с.л. ром или друг ароматен алкохол
4 яйца
60гр. краве масло
200 гр. сушени смокини - предварително попарени и нарязани на парченца
(аз добавих допълнително стафиди и червени боровинки)

Начин на приготвяне: 

Млякото се възварява на умерен огън. На тънка струя се прибавя грисът. Бъркаме с лъжица или тел енергично докато сместа започне да се сгъстява. Отдръпваме от котлона и прибавяме захарта, маслото, ванилията и алкохола отново с енергично бъркане. Оставяме да поизстине и на тънка струйка при постоянно бъркане прибавяме разбитите яйца. Накрая добавяме сушените смокини.
(За да се разпределят сушените плодове равномерно в крема, ви препоръчвам да го разлеете на пластове и върху всеки пласт да поръсвате с плодове.)
В добре намазан с масло съд с вместимост 2 л. изсипваме готовата смес и печем на 160 градуса с обдухване около 50 мин. След това, за да не спадне рязко сладкишът, отваряме леко вратичката на фурната и я оставяме така около 10 мин. 
Изваждаме готовия сладкиш от фурната и охлаждаме. Обръщаме го в подходящ съд, когато е напълно изстинал и поднасяме натюр или със сладък сос или сладко по желание.
 Може да го приготвите и по начина на Марта, която карамелизира 1 ч.ч. захар, облива с нея стените на съда и изсипва вътре сместа с гриса. Получава се нещо средно между крем карамел и мляко с грис. Добавянето на сушени плодове придава много приятен и специфичен аромат на този сладкиш. Може да комбинирате различни плодове - сушени сливи, стафиди, кайсии или червени боровинки.

Благодаря на Пейчев за страхотната рецепта, а на вас пожелавам добър апетит!

Пиде

Правила съм доста тестени неща, защото обичам да меся и да усещам тестото.
Преди време ви показах подобна рецепта на хачапури , която има своите безспорни достойнства. Днес ви представям една рецепта от турската кухня, популярна в целия свят. За нея ме провокира Таня от готварския ни форум във Фейсбук с апетитните  си снимки, които предизвикаха доста въздишки и облизвания. Рецептата е чудесна, приготвя се лесно и е много, много вкусна.
Убедете се сами.

По-различното в тази рецепта е тестото. То е меко, крехко и въздушно, дори, ако го консумирате изпечено на другия ден. Наистина чудесно тесто!

За тестото:

2 яйца на стайна температура

около 550 - 600гр. брашно

2 пълни с връх с.л. кисело мляко

11гр. суха мая

3 с.л. зехтин

1/2  ч.ч. топла вода

1с.л. захар

1ч.л. сол

За плънката:

500гр. смляно месо(50:50 телешко и свинско)

1 глава стар лук

3 скилидки чесън

2 зелени чушки

1 червена чушка

ако обичате люто, сложете и 1 люта чушка или 1ч.л. чили

1 домат, нарязан на кубчета

2 стръка пресен лук

няколко стръка магданоз

1с.л. доматено пюре

сол, черен пипер

1 яйце, кашкавал

40гр. масло или зехтин

Замесваме меко тесто, така както е показано в рецептата и клипчето към нея и го оставяме да втаса.  През това време приготвяме плънката по следния начин:
Задушаваме в маслото нарязаните на дребно лук и чесън до омекване, прибавяме смляното месо и задушаваме под капак,  докато се втвърди и побелее. Разбъркваме и прибавяме нарязаните чушки. След като поомекнат добавяме доматеното пюре, нарязания домат и, след около пет минути, нарязания пресен лук, сол, черен пипер и магданоза. Охлаждаме леко готовата плънка.

Разделяме втасалото тестото на 10-12 еднакви топки. Разточваме всяка топка на плоска елипсовидна питка върху набрашнен плот и я пренасяме в тавичка (стандартната тавичка на печката), постлана с хартия за печене. В една тавичка се побират 3 питки.
Поставете равномерно от плънката във всяка питка и загънете краищата навътре, докато получите нещо като спретната лодка. В половината от питките може да разлеете разбитото яйце, а в другата половина да поставите кашкавал - изпробвайте различните варианти(лично на мен ми допадна повече варианта с кашкавала).
Аз оставих тавичките в слабо затоплена фурна около 40 градуса леко да втасат и не съм ги намазвала с яйце, така както е направила Аля - допада ми повече да бъдат леко набрашнени отвън.
Печем до зачервяване на 220-250 градуса. Изваждаме и покриваме с чиста кърпа или лист хартия за печене, за да поомекнат.

Моите препоръки:

 Тъй като количеството е много за едно средно семейство от 3-4 човека, половината от него може да оставите в намаслен и покрит със свежо фолио съд в хладилника и да го приготвите на другия ден. В такъв случай направете половината от плънката, а на следващия ден за разнообразие сложете друг вид плънка. Аз направих така с вторите 6 топки. Приготвих за тях любимия ни пълнеж от сирене, кашкавал, извара и спанак и изпекох поредните шест вкусни лодчици.

 Добър апетит!

29.03.2014г.
Благодаря на Дани, за уведомлението, че линка, който съм сложила към  рецептата и клипчето към нея, е грешен и че имам пропуск на 2 яйца в рецептата.
Извинявам се на всички, които неволно съм подвела. Сега пропуските са коригирани - рецептата  и линкът към клипа са точни. Надявам се да няма много подведени, защото все пак най-отдолу източникът бе посочен коректно!

Източник

Пиле с домати и чесън

Днешната рецепта е определено за начинаещи. Първо, защото изисква само 3 продукта (като изключим подправките) и, второ, защото се приготвя почти сама. Това е една от първите рецепти, записана в студентския ми тефтер от времето, когато по телевизията вървеше едно кулинарно предаване "От нищо нещо". Спомням си, че в предаването бе представена като пиле "качиаторе", но според кулинарния опит, който придобих през годините, мисля, че нямат преки роднински връзки.
Въпреки простотата ( а и икономичността)  на рецептата  резултатът е впечатляващо вкусен и аз горещо ви препоръчвам да я опитате.

Необходими продукти:

1 охладено пиле
1 буркан (0.800 л.) белени стерилизирани или същото количество белени пресни домати
1 глава чесън
1 с.л. захар
сол, чубрица, черен пипер
30-40 мл. олио или зехтин

Начин на приготвяне:

Нарежете пилето на порции, като оставите крилцата и гръбначната част за супа и бульон(няма да ви трябват в тази рецепта). Овкусете парчетата месо със сол и черен пипер.
Сипете мазнината на дъното на йенска тенджерка и върху нея подредете парчетата месо. Сложете между тях небелените скилидки чесън. Сипете в доматите 1 с.л. захар, сол и чубрица на вкус, разбъркайте и залейте пилето. Сложете капака и сложете в предварително загрята на 200 градуса фурна. След като доматената смес в тенджерката започне да завира, намалете на 180 и печете още около час.
Може да сервирате с картофено пюре, ориз или просто с домашен хляб, с който да си топите от вкусния сос. По желание може да поръсите със свежи подправки като магданоз или мащерка.
Добър апетит!

Соленки с кашкавал, маслини и розмарин

Запасени с тези соленки през изминалите почивни дни решихме да си направим разходка по южния склон на  Стара планина в подножието на връх Бузлуджа.

 Гората ни пое в своята умиротворяваща и естествена прегръдка. Истинска и съвършена красота. Чист въздух и спокойствие.

 По тази пътека се стига до лобното място на Хаджи Димитър 

 и паметника му, зад който са плочите с изписаните имена на четниците.

Няма как да не спреш и да не помълчиш тук. Това място  изпълва със смесени чувства, връща  в миналото, събужда не особено радостни размисли за негероичното настояще и философски заключения за кръговрата на живота........

Свято място! Светла да е паметта на тези смели мъже!

 Продължаваме смълчани, но още следващата гледка ни изпълва с надежда, оптимизъм и  силно усещане за живот и за пролет. 

Няма съмнение - тя идва. Събужда се животът,

дори скалите и изсъхналите цветя изглеждат съживени.

Най-ранният знак обаче ми даде цъфналият розмарин в моя двор.

Изгладнели след прехода си намерихме съвършеното място за почивка  - полянка на припек и маса с дупка. Просто мечта! 

Днешната ми рецепта за щастие е следната - необходим ви е е един слънчев ден, поляна с минзухари, маса с дупка, щуро човече с тънко пръстче и дузина соленки.

Дузина, защото в планината всичко свършва много бързо:))

А ето и рецептата за тях:

Всъщност рецептата, по която ги направих за първи път,  бе рецепта за солени скони.  Количеството на продуктите обаче не бе балансирано добре, а допускам разликата да е дошла и от качеството на предлаганите в Западна Европа брашна, масла и сирена. Както и да е, сега ви представям това печиво с налични по нашите географски ширини продукти.

Необходими продукти за 2 тави соленки около 45 бр.:

2 1/2 ч.ч. брашно

1с.л. бакпулвер

1/4 ч.л. сода за хляб

1ч.л. сол

2 студени яйца

1/2 ч.ч. кисело мляко 2%

1/2 ч.ч. студено масло на парченца (около 90гр.)

2 ч.ч. настърган кашкавал (150кашкавал и 50гр. пармезан или грана падано)

1 пълна чаена лъжичка ситно нарязан пресен розмарин

8-10 маслини (изчистени от костилките и нарязани на половинки)

черен и бял сусам за поръсване

1 белтък за намазване

Начин на приготвяне: 

Пресейте брашното, бакпулвера, содата и солта. Смесете парченцата студено масло с пресетите сухи съставки, добавете накълцания розмарин в каната на робота или в купата на миксера и разбъркайте до получаване на груби трохи. Може да направите това и на ръка.

В малка купа разбийте леко яйцата и млякото и ги добавете към брашняната смес като разбивате на ниска скорост. Прехвърлете тестото върху плот за месене (най-добре върху силиконово килимче) и добавете настъргания кашкавал. Омесете добре до получаване на меко, еластично тесто. Ако е прекалено лепкаво, добавете още малко брашно при доомесването.

Разделете тестото на 2 топки. Може да оформите соленките според вашето въображение. Ето начините, които аз ви предлагам.

 Разточете едната топка на кръг с дебелина около 0.8 - 1 см. С помощта на кръгла формичка с диаметър 5 см. изрежете кръгчета и ги подредете върху хартия за печене в едната тава. Изрежете кръгчета и от разточеното тесто от втората топка като с издърпване оформите цветенца. В центъра на всяко от тях поставете половинка от маслина, както съм показала на снимката по-долу.

Намажете соленките с разбит белтък, изчакайте малко и ги намажете втори път пак с белтък. Поръсете със сусам и изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност.

Да ви е сладко!

Спанак с яйца и крем сирене на фурна

Комбинацията от тези продукти е много подходяща за бърза , вкусна и лека вечеря. Освен това е невероятно вкусна! Опитайте!

Необходими продукти за три порции:

6 яйца
800 - 1000 гр. пресен спанак
60 гр. масло
2 ситно нарязани скилидки чесън
2 пресни домата или 0.500 л. буркан от белени стерилизирани домати(отцедени)
1 опаковка 200 гр. крем сирене (най-добре натурално или с йогурт)
сол, черен пипер,  малко червен пипер за поръсване

Начин на приготвяне:

В тиган с незалепващо покритие стопяваме маслото, добавяме скилидките чесън и задушаваме под капак докато променят леко цвета си. Добавяме 1-2 с.л. вода и почистения и нарязан на ивици спанак. Задушаваме до омекване на спанака 2-3 мин. под капак като разбъркваме. Накрай прибавяме крем сиренето и разбъркваме до плътна смес.
Намазваме дъното на подходяща тавичка с малко масло или зехтин и изсипваме вътре спаначната смес. Върху нея разпределяме доматите и правим малки гнезда, в които чукваме по едно яйце. Върху всяко яйце слагаме малко парченце масло и запичаме в предварително загрята на 180 - 200 градуса фурна. Печем до готовност на яйцата. Изваждаме от фурната и поръсваме с малко черен и червен пипер върху яйцата.

Забележка:  ястието може да се приготви и със замразен спанак като предварително се размрази и се изстиска леко. Ако пресният ви спанак е по-малко като количество от посочения в рецептата,  не е проблем да я приготвите и с него. В такъв случай намалете количеството на крема сиренето на половина.

Добър апетит!

Супа от тиквички със сирене

Време е да споделя с вас любимата супа на моята дъщеря. Не зная откъде идва тази любов предвид факта, че тя не е голям любител на супите - може би от това, че сиренето е любимата и храна. Както и да е, супата наистина е много вкусна и както казва моето момиче "супичка като в детската градина".
Сега целогодишно в търговската мрежа се намират пресни тиквички, така че дори и през зимата можем да се поглезим с това вкусно ястие. Разбира се, супичката става най-вкусна в сезона на тиквичките. Не пропускайте да я приготвите и тогава.

На снимката съм показала повечето от продуктите. Ето ги и тях:

2 свежи тиквички
1 морков
1 пащърнак
2 малки картофа
1 глава стар лук
3 пълни с. л. ориз
1 голяма скилидка чесън (или 2 по-малки)
резен целина от глава
пресен или сух копър
сол, микс от пипери
20-30 гр. масло + 20-30 мл. зехтин
натрошено сирене при поднасяне ( според вкуса и предпочитанията)

За застройката:

1 жълтък и 2-3 с.л. кисело мляко

Забележка: Понякога по пазарите и в големите магазини е трудно да се намери пащърнак, ако имате сушен или замразен, може да го използвате. Ако не разполагате с такъв - просто го пропуснете или използвайте корени от магданоз.

Начин на приготвяне:

В по-дълбок съд стопете маслото в зехтина и прибавете ситно накълцаната скилидка чесън, ситно нарязания лук и настъргания морков. Разбъркайте няколко пъти, докато мазнината се оцвети от моркова в жълто-оранжево. (За да избегнете запържването може да добавите 3-4 с.л. вода, докато изври.) Прибавете литър и половина вода и изчакайте докато заври. Сега е моментът на добавите нарязаните на кубчета картофи, тиквички, пащърнак, целина и измития ориз. Посолете и варете до омекване на зеленчуците - около половин час (може и повече - опитайте картофите). Ако използвате сух копър, го сложете да ври заедно със зеленчуците.
Разбийте в купичка продуктите за застройката, отдръпнете готовата супа от огъня и бавно при постоянно разбиване прибавете към млечната смес 3-4 черпака течност от супата. Изсипете готовата застройка при супата и поръсете със свеж копър - около 2-3 с.л. и микса от пипери.

Поднесете супата с натрошено сирене и спомените от детската градина ще започнат да прииждат докато усетите, че сте изяли и последната лъжица.
Някой може да поиска и добава. Бъдете готови!