Супа топчета - подробна технология за приготвяне в помощ на начинаещите в кухнята(стъпка по стъпка)

 Супа топчета е класика в българската кухня. За всяка начинаеща домакиня идва моментът, в който трябва да се изправи пред тази висока летва J. И въпреки че в приготвянето и няма нищо сложно, много често, когато нямаш кулинарен опит, това е плашещо предизвикателство. През близо тридесетгодишният ми семеен живот съм направила доста такива супи и днес ще споделя моята рецепта и технология за всички начинаещи кулинари, като отдам почит към традициите. Супа топчета е любима топла храна на малки и големи. Това е лесна и вкусна супа, която се приготвя с кайма, ориз и ароматни подправки. В тази рецепта ще ви покажа как да я направите по традиционен начин с пухкави топчета.
Приготвена добре,  тази супа е вкусно и питателно ястие.

Необходими продукти за 4–5 порции:

• 1 глава стар лук
• 1 морков
• 300 г кайма
• 1 зелена чушка
• 4 с. л. ориз
• 2 л вода
• 3 с.л. брашно
• 1 жълтък 
• 2 с. л. кисело мляко
• 60 мл. олио
• черен пипер
• 1 ч. л. суха чубрица
• 1/2 връзка магданоз
• сол

Начин на приготвяне:

1. Нарежете лука, моркова и чушката на ситно.
2. Задушете ги леко в олиото до омекване заедно с 3-4 с. л. вода.
3. Добавете около 1.5 - 2л. вода и оставете да заври.
4. Смесете каймата с ориза и подправките.
5. Оформете малки топчета и ги пуснете във врящата супа.
6. Оставете да ври на умерен огън около 30 минути.
7. Разбийте жълтъка с киселото мляко и брашното, за да приготвите застройката.
8. С енергично разбъркване темперирайте застройката с 2-3 черпака гореща течност от бульона и я добавете с разбъркване към супата.
9. Поръсете с магданоз и сервирайте.

Съвети:

• За по-крехки топчета използвайте смес от свинско и телешко месо и не добавяйте прекалено много ориз.
• Не разбърквайте супата веднага след като добавиш топчетата – оставете ги да се стегнат.
• Ако обичате по-гъста супа, можете да добавите още малко брашно.
• Винаги темперирайте застройката, за да не се пресече. За да не се пресича застройката от значение е и да се използва само жълтък, а не цяло яйце, както и бързото разбиване с тел или вилица при прибавянето на горещата течност..
• Добавете магданоза накрая за свеж аромат.

dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">