Снежни коледни мъфини

Това не е десерт, който трябва да приготвите седмици преди Коледа, да отлежава, да се напоява, да омеква и да заражда трайно приятелство между различни видове аромати и съставки. Не! Той е семпъл, лесен, приготвя се бързо и още по-бързо се изяжда! Ако нямате  време за мастити традиционни десерти,  забъркайте го сутринта или в ранния следобед на Коледа. Тези красиви мъфини са достатъчно ефекти и вкусни, за да зарадват всички на празничната трапеза.

Необходими продукти:

3 яйца, леко разбити
50гр. черен шоколад
140гр. масло
100гр. заквасена сметана
140гр. захар
140 гр. брашно
 5 с.л. какао
100гр. смлени лешници 
1 1/4 ч.л. бакпулвер
ванилия

80 гр. червени сушени боровники

За глазурата:

250 пресята пудра захар
2-3-4 с.л. вода, това зависи от големината на супената лъжица и от структурата на захарта
капка ванилов екстракт,
листенца от чимшир за украса и няколко червени боровинки

Стопяваме шоколада на водна баня, прибавяме към него мекото масло и разбъркваме до хомогенна смес. Охлаждаме леко и прибавяме заквасената сметана и яйцата.
В отделен съд смесваме сухите съставки - пресяваме брашното с бакпулвера и какаото и прибавяме захарта и лешниците. Изсипваме в сухата смес шоколадовата и разбъркваме добре. Накрая прибавяме боровинките.
Разпределяме сместа във формички за мъфини - в хартиени капсулки или в леко намазани с масло силиконови формички и печем в предварително загрята на 170(190градуса при обикновена фурна) градуса с обдухване фурна  около20 минути.
Проверяваме с клечица за готовност - не трябва да залепва нищо по повърхността. Изваждаме изпечените кексчета, охладжаме и заливаме всяко от тях с по една ч.л. глазура. Глазурата приготвяме докато кексчетата се охлаждат като разбъркваме енергично пресятата пудра захар с водата и ванилията до получаване на гъста бяла маса. На снимката кексчетата са обилно поляти с глазура, но вие не прекалявайте с нея.
Декорирайте като коледни звезди с листенца чимшир и сушени боровинки.

Вместо лешници може да използвате бадеми или орехи, а вместо боровники - сушени череши или захаросани плодове.
Може да приготвите мъфините и по тази рецепта  като добавите 5 с.л. какао и 50 гр. ядки, а вместо стафиди, сложите боровинки. Ще станат пухкави и ароматни, дори без шоколад.
Създайте чудесно коледно настроение с тези изящни малки сладкиши!
Весели празници!

Идеята е на сп. GoodFood

Ароматни трюфели с бърбън

Време е! Коледният дух се просмуква отвсякъде! Братята и сестри кулинарни блогъри вече развихриха фантазии и умения, показаха страхотни предложения. В този ред на мисли, който още не е видял, веднага да прескочи до блога на Бети и да види за какво иде реч.
И аз ще дам своя скромен принос към коледните рецепти.
Ще започна с една рецепта за възрастни - така де, Коледата не е само радост за децата. И ние заслужаваме да се порадваме, да ни поглезят, да поглезим, подаръче да получим. ..
Човешко е!

И така , ето какво ще ви е необходимо за тези страхотни и лесни трюфели:

 250 гр. натрошени бисквити – шоколадови, чаени, сметанови - аз използвах смес от бисквити "Еверест" - едните шоколадови, другите с орехи - смлях ги в робота.
30 гр. пресято качествено какао
1 ч.ч кокосови стърготини – 85гр.
397гр. подсладено кондензирано мляко
40мл. ароматен алкохол - тъмен ром, ликьор, уиски, (могат да понесат и повечко) Аз използвах бърбън.

За овалване - подсладено какао, кокосови стърготини, натрошени ядки или настърган шоколад .
Съставките се смесват и с навлажнени ръце се оформят топчета, които се овалват в избраните смеси.
Съхраняват се в кутии до 3 сeдмици.
Най-добре разкриват вкусовите си качества на  стайна температура.
Може да се разтопи и шоколад с малко олио или масло и да се полеят с него - като тези на снимката. На мен лично повече ми допадат тези, оваляни само в какао.

Почерпете се!

Печени кюфтета от червена леща с булгур

 Днешната публикация е специално за читателите ми вегетарианци.
Със затваряне на едното око става и за 90-дневната диета в деня за варива. Знам, че ще има протестиращи  срещу подозрителното присъствие на въглехидратния булгур, но, съгласете се, че щом диетата великодушно позволява филия хляб в бобовия ден, то и нашият герой може да се промъкне между капките (зрънцата на лещата).
 За да избегнем спорове и да достигнем удовлетворение и хармония при четенето на тази рецепта, ще ви припомня, че Бъдни вечер наближава. Така че нека обединим различията и поднесем на трапезата в тази нощ нещо различно и вкусно на семействата си.

Необходими продукти:

1 ч.ч. червена леща
1 ч.ч. булгур
3.5 ч.ч. вода
1 сварен картоф
1 сварен морков
1 глава стар лук
1 голяма скилидка чесън
1 с.л. доматено пюре
1 ч.л. червен пипер
1/2 връзка пресен копър
1 връзка пресен магданоз
1/2 ч.ч.  пресен лук по желание
черен пипер, сол
галета за овалване
1/2 ч.ч. зехтин
лимон за поднасяне
копър, магданоз, сумак за поръсване на кюфтенцата

Начин на приготвяне:

Измиваме добре лещата и булгура. Възваряваме водата и слагаме лещата да се свари.  Преди течността са се редуцира прибавяме булгура, разбъркваме 1-2 минути, изключваме котлона и затваряме съда с капак. Оставяме  15 минути, докато булгурът поеме течността и омекне.
През това време в подходящ съд изсипваме 3-4 с.л. зехтин и леко запържваме нарязаните ситно чесън и лук. Прибавяме малко вода и оставяме докато лукът се задуши и омекне. Прибавяме доматеното пюре и червения пипер, разбъркваме и отдръпваме настрана.
В по-дълбок съд смесваме варивата с лука, прибавяме нарязаните на малки парченца картоф и морков, сол на вкус, черен пипер и зелените подправки. Намачкваме хубаво всичко с помощта на преса за картофено пюре. Може да пасирате и в кухненски робот, но тогава сместа ще стане по-мека и ще се оформя малко по-трудно.
Тук е моментът да прибавите зеления лук, ако го обичате.
С навлажнени или намаслени ръце оформяме кръгли кюфтета и ги овалваме в галета. Подреждаме ги върху хартия за печене и с помощта на малка лъжичка изсипваме върху всяко от тях по няколко капки зехтин.
Печем на 180 градуса на програма грил около 10-15 минути.
Изваждаме кюфтенцата в плато и поръсваме всяко от тях с магданоз, копър, сладко къри, червен пипер или сумак.
Поднасяме с нарязан пресен лимон или със чудесния сос от хрян на Пепи.
 Добър вариант е и млечно-чесновия сос, но той не е подходящ за Бъдни вечер:))

Кюфтенцата са изключително вкусни и ароматни. Добър апетит!

Източник

Шоколадово суфле

Днес ще ви споделя един от най-любимите десерти  на моето семейство. Моите домашни любимци великодушно ме уверяват, че мога да го приготвям всеки ден, понякога дори настояват. Но аз подхождам хладнокръвно и разумно, защото толкова калории трябва да се поемат на порции.
Мисля, че базовата рецепта е на Гордън Рамзи,

Съставки за 8 порции:

50гр. разтопено масло, за намазване
какао на прах
200гр. качествен черен шоколад, нарязан на малки парченца
200гр. масло на парченца
200гр. захар
4 яйца и 4 жълтъка,
200гр. брашно

 но аз предпочитам варианта на Йоли, красиво наречен от нея "Сърцето на Лаура", заради редуцираното съдържание на яйца и захар.
 Също така брашното за поръсване на купичките е по-удачен вариант от какаото, защото какаото изгаря по-лесно и залепва.
Както всички нейни рецепти и тази е балансирана перфектно.

Необходими продукти за 8 бр.

200 гр. натурален шоколад
200 гр. масло
140 гр. захар
40 гр. брашно
4 яйца
2 ванилии, аз слагам 3 капки сметанова ванилия


Стопяваме на водна баня шоколада, маслото и захарта и после охлаждаме.
Разбиваме леко яйцата с вилица и ги прибавяме  към изстиналата шоколадова смес. Накрая слагаме ванилията и брашното.
Намасляваме и посипваме с брашно купички за крем карамел. (Ако купичките са по-дълбоки, при поднасяне десертът ще бъде по-ефектен.) Пълним ги с шоколадовото тесто  и ги слагаме във фризера поне за 1 час преди печене.
Печем  в предварително загрята фурна на 220* само за 10-12 мин.
Много е важно да се спазят точно температурата и минутите при печенето. Целта е бързо да се получи твърда обвивка, а вътрешността да остане течна.
У дома естествено отново има различия в предпочитанията - едни го предпочитат с течна вътрешност, други - изпечен малко повече.
На тези снимки десертът е сниман на следващия ден и затова вътрешността му не е така течна.

В оригинала на Гордън Рамзи този десерт се поднася с карамелен сос и топка ванилов сладолед.

Ако изберете този вариант, ето и рецептата за карамеления сос:

250гр. захар
140мл. гъста сметана
50гр. масло

Изсипете захарта в тиган с дебело дъно и добавете 4с.л. вода. Сложете тигана на средно нагрят котлон, докато захарта се стопи. Увеличете температурата и оставете да възври силно за 4-5 минути докато се получи карамел. Свалете от котлона и добавете внимателно сметаната и маслото. Оставяте да изстине и разлейте в красива форма около суфлето.

Добър апетит!

Свинско с шарен боб

Драги приятели, на диета или не, народът вкъщи иска да се храни по своите си правила. Някои от моите домашни любимци са доста праволинейни в това отношение и строго се придържат във вкусовете си към българската традиция. И понеже семейният мир и хармония са приоритет за мен, аз уважавам всички  предпочитания.(освен в случаите, когато са ме раздразнили особено много).
Та днешната рецепта е, така да се каже, класика в жанра.

Необходими продукти:

400гр. шарен сух фасул
700 гр. свинско от врат и джолан
1 голяма глава стар лук
1 морков
1/4 глава целина
1 зелена чушка
1 с.л. сух джоджен
1 с.л. сминдух(рогата чубрица)
люта чушка по желание
2 с.л. пресен девисил
1 с.л. червен пипер
2-3 с.л. брашно
сол на вкус
олио, зехтин

Шареният фасул, по мое мнение, е по-вкусен от белия, сварява се по-бързо, а вкусът му е специфичен. Бих го определила като нещо средно между бял фасул и леща. Девисилът много му подхожда като подправка.

Слагаме фасула в голяма тенджера да възври, като сменяме водата два пъти. След втората смяна на водата, прибавяме 2 с.л. олио, 1/2 глава лук, половин морков и половината от целината, нарязани на кубчета. Оставяме на съвсем слаб огън да се вари до омекване - около 1 час.
 Не се слага сол!

През това време в тенджера под налягане запържваме в зехтин парчетата месо, предварително осолени и поръсени с черен пипер. Когато се позачервят, прибавяме останалите зеленчуци, нарязани на дребно(лук, целина, морков, зелената и лютата чушка), разбъркваме няколко пъти, прибавяме червения пипер и наливаме гореща вода, докато покрие месото. Добавяме сол на вкус и варим на слаб котлон около 45-50 мин.
Когато месото е готово, отваряме тенджерата и леко охлаждаме. На повърхността избива част от мазнината. Поръсваме върху нея с помощта на сито брашното, докато попие и разбъркваме.
През това време бобът се е сварил. С помощта на черпак отнемаме от течността му в купичка , докато зърната започват да се показват на повърхността. Прибавяме месото към боба и разбъркваме. Слагаме на котлона да възври и докато започне да се сгъстява. Ако е прекалено гъсто, добавете от течността, в която е врял бобът до желаната гъстота. Прибавете сол, джоджен, сминдух и варете още 5-10 мин до овкусяване. Накрая добавете пресния девисил и поднесете.

Да ви е сладко!