четвъртък, 31 март 2011 г.

Питки с пармезан





Тези питки 
често присъстват на нашата трапеза - пухкави и ароматни. Подходящи са и за брускети.


За тестото:

1 и 1/2 ч.ч. вода + още 2с.л.
1-2 с.л зехтин
4 ч.ч. брашно
3 ч.л. захар
3 ч.л. сол
1с.л. суха мая

Слагам продуктите за тестото в машината за хляб на програма тесто..
 След сигнала на първия цикъл прибавям 2с.л. настърган пармезан и/или 2 с. л. готово песто от босилек.

След края на програмата изваждам тестото, оформям питки или багети и ги оставям  отново да втасат на 40-50 градуса във фурната около 30 мин. Намазвам втасалите питки с жълтък, смесен с олио, поръсвам с мак, ленено семе или сусам и пека на 165 градуса с вентилатор. След изваждане напръскам леко с вода и задушавам под чиста кърпа 10-15 мин.


Източник : Танита

събота, 26 март 2011 г.

Пиле с маслини и булгур


Необходими продукти:
1 пиле на порции
1ч.ч бяло вино
2 глави лук
1 морков
2 с.л. доматено пюре
царевично нишесте за овалване
6 нарязани на кръгчета черни маслини без костилки
зехтин
черен пипер
3/4ч.ч. булгур, сварен в подсолена вода и отцеден
стрък пресен чесън
бучица масло
магданоз


Почистените, посолени със сол и черен пипер и леко подсушени пилешки порции се овалват  в царевичното нишесте и се запържват в зехтина равномерно в по-дълбок тиган или тенджера. Прибавят се нарязаният лук и морков, разбърква се леко и се сипва малко от виното. Виното се досипва на части до извиране и поемане от месото. Прибавя се доматеното пюре, разбърква се и месото се долива с 2-3 ч.ч. гореща вода или пилешки бульон (течността трябва да покрие леко месото). Оставя се на тих огън до омекване на пилето. Наблюдавайте, защото сосът се сгъстява от нишестето, така че разбърквайте от време навреме, за да не загори. Накрая се добавят нарязаните маслини, ястието се оставя да поври още 5-6 минути и се отдръпва от огъня. 
Свареният булгур се запържва леко с бучица масло, отдръпва се от котлона и се смесва с накълцания наситно стрък пресен чесън и малко черен пипер.
Сервира се порция пиле, гарнитура от булгур   и сос. Може да се поръси с още магданоз. 


По идея на Иван Звездев

Задушено телешко с моркови и рукола


Необходими продукти:

600-700 гр телешко месо
1 голяма глава лук
2 големи резена от корен целина
5-6 моркова
1 ч.ч бяло вино
1 дафинов лист
5-6 зърна черен пипер
 2-3 зърна бахар
сол на вкус, 2-3 щипки млян черен пипер
4-5 сл. зехтин
рукола

Месото се нарязва на еднакви хапки, посолява се със солта и смления черен пипер и леко се запържва в зехтина до затвяряне на порите. Прибавя се нарязаният наситно лук и се залива с част от виното. Виното се добавя на части до изпаряване. След последната доза вино се прибавят нарязаните моркови, целина, солта, дафиновият лист и бахара и ястието се залива с 3 ч.ч. вода. Оставя се на тих огън до омекване на месото. Ако е необходимо, доливайте помалко гореща вода. Ястието се поднася обилно поръсено с прясна рукола.

Чудесна рецепта, която можете да си приготвите в белтъчния ден от 90-дневната диета!

Солена торта Капрезе

Ето и рецептата:

400гр. бутер тесто, 2 яйца (в оригиналната рецепта е едно), 250 гр.  меко сирене( в оригиналната рецепта е рикота, но става и с извара или друго меко сирене), 2 с.л. заквасена сметана( тя липсва в оригинала), 3 ч.л. готово песто с босилек, сол, черен пипер, 1 пак. крема сирене., около 40 бр. чери доматчета (45 според оригинала).

Приготвяне:
 Поставяме тестото в тавичка така че да има борд. Надупчваме добре с вилица и слагаме да се пече на 200 градуса до леко розово (това е важно, защото след това тестото отново ще се пече с плънката и не бива да прегаря. В оригиналната рецепта тестото не се пече предварително). През това време измиваме доматчетата, изрязваме отвори с тънък остър нож откъм дръжката и с малка лъжичка отстраняваме семките и сока. Слагаме да се отцедят върху домакинска хартия и напърваме с крема сирене (в оригиналната рецепта е моцарела). Разбиваме яйцата със изварата, пестото и сметаната,  посоляваме съ сол и черен пипер. Изсипваме тази плънка върху изпеченото бутер тесто и поставяме върху нея напълнените доматчета. Печем още около 20-30мин.(до порозовяване на плънката в доматчетата). Бон апети!

Моите препоръки:

В оригиналната рецепта в плънката се слагат пармезан, кедрови ядки и голяма връзка пресен босилек. Използването на готово песто е отличен заместител. Оригиналната рецепта препоръчва да се залее със зехтин, аз го пропуснах. Пекох в стъклен съд с размери 20/30 см. и използвах малка опаковка бутер тесто на" Белла" - 400гр., като изрязвах и дооформях.

Наслаждавайте се на резултата!    chef

 Източник

четвъртък, 24 март 2011 г.

Козунак със стафиди и шоколад


Продукти:
200мл. топло мляко, 3 с.л. олио, 130 гр. захар, 1/2 ч.л. сол, 2 яйца, 600гр. брашно, 1 п. суха мая, кора от половин лимон. 

50гр. стафиди, предварително накиснати от предната вечер в ром или кокосов ликьор, 50-100гр- шоколад според вкуса

За намазване:
1 жълтък и 1-2 с. л. олио, може и малко прясно мляко

За поръсване:
4-5 с.л. филирани бадеми, малко захар

Тестото се замесва и втасва в машината за хляб. От това количество обикновено правя една тава с кифлички и един по-малък козунак като този. С намаслени ръце тестото се разделя на две топки. Едната се покрива с фолио, докато работя с другата, за да не хваща коричка. От първата топка с намаслени ръце оформям три фитила, които шпиковам със стафиди(предварително накиснати в ром) и парченца шоколад. Сплитам ги на плитка и ги поставям в съда, в който ще се пекат. Втасват на топло до удвояване на обема. Намазвам с жълтък, разбит с малко прясно мляко, поръсвам с филирани бадеми и захар.Пека на 165 градуса с вентилатор.

Рецептата за тестото е на cathy от бг.мама

Ако искате сплитката на козунака да е по-интересна, ви предлагам да се възползвате от начина на сплитане при козунака Руска плитка!

сряда, 23 март 2011 г.

Азиатска салата


Продукти:
1 авокадо, 1/2 лимон, 3 бр. чери доматчета, 4 репички, 2 сварени яйца, 200гр. сварени и обелени скариди, шепа рукола, 1 лист от къдрава маруля, зехтин, сол, лимонов сок, розов пипер или микс от зелен, бял, черен и розов пипер

Марулята се накъсва и се поставя на дъното на съдовете за поднасяне. Авокадото се обелва, нарязва се на резени и се напръсква с лимонов сок, за да не потъмнее. Яйцата се нарязват на кръгчета, репичките също, доматчетата - на четири. Сварява се оризовия нудълс в подсолена вода - за 2-3 порции се използва 1/3 от пакета. Измива се със студена вода и се разбърква с малко зехтин, за да не залепва. Фидето се навива на вилица и се поставя в единия край на съда върху марулята. Върху него се аранжират скаридите. Подреждат се авокадото, репичките доматчетата и яйцата. Накрая слагаме руколата. Заливаме с дресинг от много лимонов сок, зехтин, сол и розов пипер.

Раирани кифлички с кашкавал





Мисля, че са малко кулинарите в българското нет-пространство, които не са изпробвали тази чудесна и вкусна рецепта. Аз не съм от тях:)!



За тестото:
200 мл прясно мляко
2 с л захар
1 с л суха мая
или 18 г прясна мая
1 ч л сол
20 г краве масло
или 20 мл олио
300-320 г брашно


За плънката:

150 г нарязан кашкавал 

За намазване:
1 яйце
1 с л прясно мляко
1 ч л олио




Всички продукти поставяме в машината за хляб на програма "Тесто" - първо течните, после сухите. След втасване на тестото, оформяме според указаното по-долу.
Ако месите на ръка, следвайте по-долните указания:
Разтваряме маята в 100 мл топло мляко заедно с 1 с л захар и 1 с л брашно. Разбърква се добре и се оставя на топло за 10 минути.Брашното се пресява заедно със солта, добавя се захарта, млякото и шупналата мая.Омесва се тесто, като накрая се прибавя и маслото (олио). Меси още 10-15 минути до еластично, гладко и нелепнещо тесто. Тестото се оформя на топка и се поставя в намаслена купа. Покрива се и се оставя на топло да втаса за 40 минути.
 Бухналото тесто се разделя на 16 топки Всяка топка се разточва на овална питка.
 В основата се слага по малко кашкавал, а от другата страна се правят 3 разреза.
Навиват се кифлички. Нареждат се на разстояние в намазана с масло тава със "шева" отдолу.
Покриват се и се оставят да втасат за 15 минути. Намазват се с разбитото яйце с мляко и олио. могат да се поръсят ским, маково семе или сусам по желание.
 Пекат се в предварително загрята фурна на 220 С за 10-12 минути до златист цвят. Ако печете с вентилатор, може да се наложи да намалите градусите до 200.



Аз взех тази рецепта от Марабу .

вторник, 22 март 2011 г.

Мариновани гъби



Необходими са ни: 
пресни почистени дребни печурки около 1 кг.



За маринатата:

1 к.ч. оцет
1 к.ч. олио
3 к.ч.. вода
1 непълна лъжица сол
1 с.л. захар

 3-4 зърна бахар
 черен пипер на зърна
4-5  даф.лист
нарязани 2-3 скилидки чесън


Приготвяне:


Гъбите се бланшират във вода с малко оцет или лимонов сок (за да не потъмняват) за двадесет минути. Маринатата се кипва, охлажда се леко и с нея се заливат отцедените и поставени в буркани гъби. Прибираме така приготвените буркани в хладилник и си хапваме след 2 дни.







Източник: пеп-40

Bunèt astigiano *

Този пудинг с кафе и бадеми е фантастичен. Приготвя се лесно, а вкусът му е неустоим.



Аз направих малки промени от първоначалната рецепта, затова ще ви предложа моя вариант.

Необходими продукти:

800 мл прясно мляко
12 бр. бишкоти савоярди
40 г какао на прах
300 г захар
1 к.л. кафе - инстантно
6 яйца
1с.л. ром
2 с.л. вино Марсала (порто), или, ако не разполагате с такъв алкохол - 3 с.л. бърбън
120г захар за карамелизиране




Начин на приготвяне:
Смиламе бишкотите в робот на ситни трохи. В подхозящ съд карамелизираме 120-те г захар и я разпределяме на дъното и по стените на 8 или 9  купички(от 150 мл). Затопляме леко млякото и прибавяме към него кафето и какаото. Бъркаме до пълното им разтваряне. С тел разбиваме яйцата със захарта и на струйка при непрекъснато разбиване прибавяме какаовото мляко. Разбиваме добре и накрая добавяме към тази смес смлените бишкоти и алкохола. Разпределяме готовата смес в купичките и печем на водна баня около час на 140 градуса.


Охлаждаме и поднасяме готовия крем обърнат в десертна чиния и полят с карамеловия сос от дъното на купичките..


Ето тук можете да прочетете рецептата, която ме вдъхнови, и начинът на приготвяне!

Фарфале с морски дарове



Тази рецепта може да се приготви и с друг вид паста.
Продукти:
1 пакет фарфале - 400 или 500гр.
1 пак. замразени морски дарове - 250 гр.(може и с два - тогава вкусът е по-наситен)
1 1/2 ч.ч. бяло вино
7-8 чери доматчета или 2 домата
1 с.л. лют зехтин
5 с.л. зехтин
1 гл. лук
черен пипер, магданоз или копър за поръсване, сол

Размразявам пакета морски дарове - може да не е напълно размразен. Нарязаният лук задушавам в дълбок тиган заедно със зехтина. Прибавям морските дарове и заливам с част от виното. Добре е виното да се добавя на малки части до почти пълно извиране преди да се прибави следващата доза. Задушавам около 7-8 минути(минутите варират от степента на котлона). Добавям чери доматчетата, посолявам и поръсвам леко с черен пипер. Задушавам още 3-4 мин.( Трябва да остане винен сос около 1 пръст. Ако се е изпарил, прибавете малко вода. Гответе на бавен огън.)
През това време сварявам пастата в подсолена вода с малко зехтин според указаните минути. Лично аз варя с 1-2 по-малко. Отцеждам я в гевгир и я прибавям към морските дарове. Задушавам ги заедно докато пастата почти поеме течността и се овкуси, като обръщам с движение на тигана. Поднасям с нарязан магданоз или копър и черен пипер. Препоръчвам микс от няколко вида пипер - бял, черен и розов. Става много ароматно. Ако нямате лют зехтин, може да добавите люта чушка в зехтина за няколко минутки. Добър апетит!
Аз не слагам пармезан в пастата, за да се усеща вкусът на морските дарове, но, ако на вас ви харесва повече с него - може да добавите!

понеделник, 21 март 2011 г.

Ванилово-шоколадов чийзкейк



За основата:
1 пак. маслени бисквити Еверест 200-220гр.
7-8 с. л. разтопено масло
1 ч. л. канела
2 с. л . кафява захар

За пълнежа:

4 яйца
1 ч.ч. кафява захар
500 гр. безсолна извара /аз използвах такава с марката на Фантастико - перфектна/
200мл. течна сладкарска сметана
1 пак. ванилов пудинг на доктора
100гр натурален шоколад

Смиламе бисквитите, прибавяме останалите продукти и бъркаме до еднородна смес, която разстиламе на покрита с пекарска хартия форма с диаметър 24см.( Изрежете хартията с по-голям диаметър с разрези встрани, за да покриете и стените. ) Притискаме добре с ръка и правим борд. Печем 10-15 мин. на 150 градуса/с вентилатор/. Охлаждаме.

През това време разбиваме белтъците с щипка сол и оставяме настрани. Отдело смесваме жълтъците, захарта, сметаната,изварата и пудинга. Отделяме 1/3 от тази смес и прибавяме към нея разтопения на водна баня 1/2 шоколад като бъркаме с миксер. Прибавяме пропорционално белтъците към двете смеси и редуваме в центъра на тавичката бяла с шоколадова смес, както при кекс Зебра. Може да се поставят и шахматно или както ви душа иска. Печем на 150-160 градуса/ с вентилатор/. Охлаждаме и украсяваме с другата половина на разтопения шоколад, разтопен с малко масло.

Чудесно съчетание на вкусове! Сервирайте с чаша ароматно кафе! 



Използвала съм идеи оттук 

Пиле къри с пресен лук и чесън на фурна

Здравейте! Днес ви предлагам една изключително вкусна рецепта, родила се на бял свят от желанието ми да съчетая налични минимални продукти с нещо по-нетрадиционно като вкус! Вкъщи се хареса много и поискаха в скоро време отново да го приготвя! Така че на работа! Laughing

Необходими продукти за 5 порции:

4-5 пилешки бутчета (с горна и долна част), 1 лимон,  150мл. бяло вино, 3-4 стръка млад лук с глави, 3-4 глави млад чесън, 3 моркова, нарязави надлъжно на 2, качествено къри, зехтин, 20-30гр. масло, черен пипер, дафинов лист, половин чаша вода, сол на вкус

Приготвяне:
Разделяме с остър нож всяко бутче на две - кълка и горна част. Овкусяваме месото с лимоновия сок, черния пипер, кърито и солта. Почистваме лука и отрязваме едри парчета около 10см, от които ще използваме само тези с бялата част. Останалите зелени пера можете да използвате за салата. Чесънът се почиства от брадата, млечните люспите се оставят. Подреждаме месото  в тавичка 25/35, слагаме лука и морковите около порционните парчета и заливаме с бялото вино и зехтина равномерно. Поръсваме с черен пипер на зърна и малко сол. Оставяме на се маринова около 3-4 ч.
Загряваме фурната на 200 градуса и слагаме парченца масло върху всяко парче месо. Поставяме тавичката за печене, като намаляваме градусите на 180. Печем около час, час и 20мин. След това обръщаме месото, прибавяме дафиновия лист и чесъна на глави и печем още около час до хубава златиста коричка. Поднасяме със задушен ориз, приготвен само с осолена вода. Да ви е сладко!

Морковите и лукът стават изключително вкусни, приготвени по този начин. Смятам, че могат да се приготвят и самостоятелно по този начин без месото - чудесна гарнитура или самостоятелна лека вечеря!
 Peace

Гриловани зеленчукови рулца с плънка



Тиквички и патладжани! Любима храна за хората с моя вкус! Просто ги обожавам! У дома съжителстваме няколко поколения с различни вкусове! Когато приготвям това ястие, за едни то е гарнитура или предястие, а за други - основно ястие! Поради тази причини реших да споделя тази рецепта с вас - дано ви хареса!

Продукти:
2 патладжана, 2 тиквички
За мариноване -  зехтин, 2 скилидки чесън, 1 с.л. песто от босилек, сол

За плънката: 250 гр. извара, 3 с.л. заквасена сметана, 3 с.л. кисело мляко, сол, черен пипер, 1 връзка копър с дръжките

Измиваме добре зеленчуците , нарязваме ги надлъжно на филии с дебелина около 0.5см. Патладжаните поставяме в солена вода за около половин час, за да се отече горчивия сок. После ги измиваме добре под течаща вода и, заедно с тиквичките, подсушаваме добре с домакинска хартия. Приготвяме маринатата и с четка намазваме от едната страна филиите, които ще печем. Загряваме грил-тигана, намазваме леко с част от маринатата и поставяме първата партида. Запичаме и, преди да обърнем от другата страна, намазваме с четчица с марината. Това се прави, защото патладжанът е много порест и бързо поема мазнината, а целта е да се използва по-малко мазнина. Плънката приготвяме като всички продукти разбиваме добре в кухненски робот - колкото по-дълго, толкова по-гладко!
Не препичайте зеленчуците! Готовите леко охладени филии намазваме с тънък пласт плънка и завиваме откъм тясната към широката част. Не слагайте много плънка, за де не прелива. Подредете в плато и украсете. Готови са за поднасяне. Друг вариант е да ги запечете леко с италианско сирене, но стават по-калорични. Бон апети!

Моите съвети: На това ястие много отива питие като добре изстудени Ricard или Узо! Наздраве! 


Ароматно свинско с гъби и патладжан



Необходими продукти:

1кг. свинска плешка, 3 патладжана, 250гр. пресни гъби, 2 домата, 1-2 с. л. песто с босилек, 4-5 с. л. зехтин, сух риган, 1-2 големи скилидки чесън, сол, черен пипер, 3-4 топени сиренца, разтворени в 400 мл. вода, пармезан за поръсване, магданоз

Нарязваме месото на продълговати парченца 3-4 см. Приготвяме марината от пресования чесън, пестото, сол и зехтин. Мариноваме месото за около 1-2ч. През това време нарязваме патладжана на кръгчета с дебелина 1-1.5см. и ги поставяме в подсолена вода за около 30 мин, за да се отече горчивия сок. След това ги подсушаваме с домакинска хартия и омазваме със зехтин и риган. Изпичаме кръгчетата на сух тефлонов или грил тиган и покриваме с капак. Почистваме гъбите и нарязваме на по-едри парчета. Време е за месото - отново в сух тиган или тенджера с незалепващо покритие запичаме месото до златисто на два пъти. В същия тиган запичаме и гъбите за около 3-4 минути. Нарязваме доматите на равни полумесеци и започваме да редим в тава за печеве - домат, патладжан, месце, гъби и все така в този ред, докато свършат продуктите. Поръсваме с черен пипер и малко сол.Поливаме с 2-3 с.л. зехтин и заливаме с разтворените във водата сиренца. Печем в силно загрята фурна около 35-40мин. Ястието трябва да остане с малко сос. Изваждаме, поръсваме с пармезан и отново запичаме за кратко. Поднасяме поръсено с магданоз!

Последния път аз нямах сиренца и използвах готварска сметана. Правила съм го и с фикс на Маги за пиле с гъби и сметана. Винаги е много вкусно! Вместо пресни домати могат да се използват и сушени! Ако нямате песто, можете да си направите сами - пуснете в блендера 2 с.л. сух босилек, шепа орехи, 2 с.л. зехтин, скилидка чесън, сол и настърган пармезан. Хубавото на тази рецепта е, че месото се поднася с гарнитура Party! Добър апетит!


Ако не добавите топени сирена в ястието, може да го приготвите в белтъчния ден на 90-дневната диета!

Свежа салата с булгур



Салатата наистина е много вкусна, свежа, особено, ако оцелее до другия ден. Ако сте от типа хора, които обичат по-леката храна, то тази салата е точно за вас - ето ви една чудесна вечеря:)!

Необходими продукти:


1/2 ч.ч. булгур, 2-3 домата, 1 краставица, половин глава червен салатен лук, 2 стръка пресен зелен лук, 320 гр. консервирана сладка царевица, 1 зелена чушка, 1 връзка магданоз, 1/3 ч.ч. зехтин, сол, сока на 1 голям лимон, черен пипер, 2 скилидки чесън, репички за декорация
Сваряваме булгура в подсолена вода и изплакваме. Нарязваме на малки кубчета доматите, краставицата, чушката, червения лук, зеления лук и магданоза - наситно. Приготвяме дресинг от зехтина, лимоновия сок, пресования чесън и сол на вкус. Изсипваме всички продукти в дълбока купа, заливаме с дресинга и разбъркваме добре. Овкусяваме с микс от пипер-розов, черен и бял(има готов микс с мелничка) и отново разбъркваме. Украсяваме според фантазията си с маслини, репички или резени лимон. Бон апети!


Много добро предложение за деня с варива за феновете на 90-дневната диета!

Питки с бирено тесто и пълнеж


Тези питки са невероятно пухкави и вкусни! Сигурна съм, че ще ги харесате и вие!

Откакто имам хлебопекарна съм изпробвала най-различни рецепти за тесто. Едни от най-сполучливите са на Ердинч от темата за машина за хляб от форума на Бг.мама. Неговият бирен хляб е любим у дома, затова реших да изпробвам тестото и по друг начин.

Ето и  рецептата:

За тестото:
500 гр. брашно, 300 мл. бира - най-добре изветряла, 2 3/4 с.л. мед, 2 с.л. зехтин. 1 1/2 ч.л. сол, 1 3/4 ч. л. суха мая

За пълнежа:
200-250 гр. сирене, 1 стрък пресен лук, 2 с. л. магданоз, масло

1 жълтък и малко олио за намазване

Слагам всичко на програма тесто до втасване. От тестото оформям малки топчета с големина на голям орех с намаслени ръце. С пръсти ги издърпвам върху плота като мекички и по средата на всяка слагам по 2-3 ч. л. от сместа. Събирам краищата като вързопче и притискам за да се затворят добре. В тава върху пекарска хартия обръщам готовите топчета с шева надолу. С остър нож или ножичка разрязвам на кръст горната част на пликчетата. Оставям да втасат в топла фурна докато удвоят обема си. От втасването срязаната част се разтваря.  Намазах я с разбит жълтък с олио и поръсих с черен сусам, а по средата слагам малки парченца масло. Пекох на 165 градуса до зачервяване. Веднага след изваждане от фурната питките се намазват с вода и се покриват с чиста кърпа.  Задушават се около 20-30мин. 
Така направих питките аз, но, ако вие не харесвате някои от подправките, може да ги пропуснете или замените с предпочитани от вас. Бон апети!

От същото тесто правих и питка с кашкавал, синьо сирене и мащерка. Много ароматна, пухкава и вкусна!




Пъстърва със сметана и бадеми



У дома много обичаме риба и сигурно има десетки начини, по които съм я приготвяла в зависимост от вида й. Днес ви предлагам една рецепта, която определено смятам за една от най-добрите, когато става въпрос за готвене на по-сухи риби. Вкусът е много деликатен, нежен и неповторим!


Необходими продукти:


4 пресни пъстърви, 1 лимон (сок и настъргана кора), 200мл. течна готварска сметана, 2 с.л. настърган хрян, връзка пресен копър, 3 скилидки чесън, 50 гр. филирани бадеми, 2-3 сл. зехтин, черен пипер и сол, 14-15 чери доматчета и магданоз за украса.


Почистена пъстърва се измива, оставя  се да се отцеди и овкусяваме с лимоновия сок, сол и черен пипер. През това време нарязвам копъра, пресовам чесъна и заедно с настърганата кора от лимона ги прибавям в сметаната с малко сол.  Намазвам дъното на съда за печене със зехтина, подреждам рибите, отварям всяка от тях и изливам по малко от сметановата смес. Остатъка от сметаната изсипвам равномерни върху и около рибите без главите.  Пека в предварително загрята на 190 градуса фурна с вентилатор около 35. Изваждам тавата, разпределям доматчетата около рибите и поръсвам с бадемите върху телата на рибите. Запичам още 10 минути на по-слаба фурна, до порозовяване на бадемите.


През лятото, когато доматчетата са пресни, това е начинът, но през по-студените месеци  използвам замразени доматчета (както в случая) - тогава прибавям доматите малко преди бадемите.
Източник: сп. " Меню"

неделя, 20 март 2011 г.

Трицветен мус с маскапроне





Продукти за 5-6 порции:

400 гр. маскарпоне
250мл. сладкарска сметана
200 гр. сварена и пюрирана тиква
1/2 ч.л. канела
100гр. шоколад
1 с.л. ароматен алкохол - бренди, бейлиз, бърбън ( или 1/2 ч.л. инстантно кафе)
2-3 капки есенция сметанова ванилия
канела или какао за поръсване

Разбийте сметаната на пухкав крем и я разделете на 3 равни части. Смесете маскарпонето с 6 с.л. пудра захар и също разделете на три части две по 125гр и една по 150гр.

За шоколадовия слой:

Разтопяваме шоколада на водна баня , охлаждаме леко и бавно смесваме със 125гр. от подсладената маскарпонената смес. После с внимателно разбъркване прибавяме и 1/3 от сметаната и алкохола ( или кафето). Разпределяме сместа на дъното на подходящи чаши.

За тиквения слой:

Сваряваме тиквата с малко захар, охлаждаме и пюрираме. Прибавяме 125 гр. маскарпоне, 1/3 от сметаната и канелата. Можете да добавите и още захар, ако желаете. Разпределяме върху шоколадовата смес равномерно.

За белия слой:

Разбъркваме 150 гр. маскарпоне с последната 1/3 от сметаната и прибавяме ваниловата есенция. Тази смес е по-лека и пухкава. Шприцоваме я с едър накрайник върху тиквения слой или разнасяме равномерно и поръсваме леко с  малко канела или какао.

Охлаждаме готовия мус поне 2 часа в хладилник преди поднасяне. Комбинацията от вкусове е страхотна, консистенцията също!


Идеята за шоколадовия мус взех  оттук

Ако и вие сте тикволюбител като мен, можете да приготвите и други мои рецепти с тиква като крем супа от тиква с песто от салвиябонбони от тиква без захарпечена тиква със салвия и къритирамису с тиквамеки тиквени сладки с кремпечено пиле с тиква и салвияпълнена тиква със сушени плодове и локуммраморен шоколадово-тиквен браунизкекс тиква и сушени плодоветрицветен мус с маскарпоне,

   

събота, 19 март 2011 г.

Добре дошли!

Здравейте и добре дошли в моето местенце в нета. Надявам се да намеря сродни души, които споделят любовта ми към фотографията, кулинарията, литературата, пътешествията и историята, да общувам с тях и да прекарваме приятни минути. Заглавието на блога ми не е случайно - храна за душата е всичко онова, което я прави щастлива. Това може да бъде дума, жест, стих, красив момент, гледка, от която затаяваш дъх, хубава книга, прегръдка, вълнуваща фотография, прошка, детска целувка,  или нещо, което изумява с красотата и естетиката си.... Важно е да храним душите си. И телата си също:) И да го правим с любов и красиво. Това ми се ще да е идеята и посланието на този блог. Още всичко около него е в сурово състояние в главата ми, така че няма да обяснявам защо и как се реших да се включа в голямото блог семейство. Просто ще направя първата публикация - мечка страх, мене - не:)
 Отварям ви прозорчето  към моя свят:)


Всички ястия, показани тук,  са приготвени от мен. Някои са лично мои рецепти, други са импровизации по рецепти на други кулинари, които съм намерила за интересни и сполучливи. В случаите, когато съм използвала други идеи, съм дала линк към оригиналната рецепта или името (псевдонима) на автора.  Снимките са правени от мен и моля не ги използвайте без мое позволение или без посочване на източника - все по-чести стават грозните случаи на безцеремонни кражби на чужда интелектуална собственост в нета. Моля, проявявайте уважение както към себе си, така и към авторите. Благодаря ви!

   


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...